Giv din stemme.
Pavlova er en klassisk dessert, der imponerer med sin sprøde marengsbund, bløde midte og friske topping af flødeskum og bær. Den elegante kage er perfekt til både sommerfester, fødselsdage og andre festlige lejligheder, hvor du ønsker en let og lækker afslutning på måltidet.
En hjemmelavet Pavlova er langt nemmere at lave, end mange tror. Hemmeligheden ligger i en vellykket marengs, der bages ved lav temperatur, så den får den karakteristiske sprøde skorpe og seje kerne. Når marengsen er afkølet, toppes den typisk med flødeskum og friske jordbær, hindbær eller andre sæsonens bær.
Det bedste ved Pavlova er dens alsidighed. Du kan variere toppingen efter årstiden og bruge alt fra eksotiske frugter som mango og passionsfrugt til klassiske danske sommerbær. Resultatet er en smuk dessert, der både smager fantastisk og pynter på dessertbordet.
Leder du efter en nem og festlig dessertopskrift, er Pavlova et oplagt valg. Kombinationen af sød marengs, luftig flødeskum og friske frugter gør den til en favorit blandt både børn og voksne. Velbekomme.
Se flere opskrifter på desserter her.
Ingredienser
Marengsbund
- 4 æggehvider
- 250 g sukker
- 1 tsk majsstivelse
- 1 tsk hvidvinseddike eller citronsaft
- 1 tsk vaniljesukker
Topping
- 3 dl piskefløde
- 1-2 spsk flormelis
- 400 g Friske bær - fx jordbær, hindbær og blåbær
- Evt. lidt mynte til pynt
Sådan gør du
Lav marengsen
- Pisk æggehviderne stive i en helt ren skål.
- Tilsæt sukker lidt ad gangen, mens du pisker. Fortsæt til massen er blank og sej.
- Vend forsigtigt majsstivelse, eddike og vaniljesukker i.
Form pavlovaen
- Læg bagepapir på en bageplade.
- Form marengsen til en rund cirkel på ca. 22-24 cm.
- Lav gerne en lille fordybning i midten til fyldet.
Bagning
- Bag pavlovaen i ca. 1 time og 30 minutter i en forvarrmet ovn ved 120 °C varmluft eller 130 °C almindelig ovn.
- Sluk ovnen og lad bunden køle helt af inde i ovnen med lågen på klem. Den skal gerne stå derinde i 1-2 timer
Topping
- Pisk fløden til let skum sammen med flormelis.
- Fordel flødeskummet på den afkølede bund.
- Top med friske bær lige inden servering.
Tips og noter
- Pavlova må gerne slå små revner — det er helt klassisk.
- Top først med flødeskum lige før servering, så marengsen holder sig sprød.
- Du kan også bruge passionsfrugt, kiwi eller lemon curd som topping.
- Hvis du også bruger fx passionsfrugt, kiwi eller andet frugt, kan du nøjes med lidt færre bær.
- Til en ekstra flot og “caféstil”-agtig pavlova kan du sagtens gå op omkring 800 g frugt og bær.
- Lad bunden køle helt af. Frys den uden topping.
- Pak den forsigtigt ind i først bagepapir eller husholdningsfilm, derefter en lufttæt beholder eller frysepose.
- Den kan typisk holde sig ca. 1 måned i fryseren.
- Tag den op 1-2 timer før servering. Lad den tø op ved stuetemperatur.
- Top først med flødeskum og bær lige inden servering.
Et godt trick er at give den 10-15 minutter ved 100 °C i ovnen efter optøning. Så bliver skallen ofte sprød igen. 👍
Næringsindhold
Fun Facts om Pavlova 🍓🍰
🥇 Opkaldt efter en ballerina. Pavlova er opkaldt efter den russiske ballerina Anna Pavlova. Desserten blev skabt til ære for hende under en turné i Australien og New Zealand i 1920’erne.
🇦🇺🇳🇿 En sød strid. Australien og New Zealand har i årtier diskuteret, hvem der egentlig opfandt Pavlova. Begge lande betragter den som en national dessert!
🥚 Æggehvider er magiske. Når æggehvider piskes, fanges millioner af små luftbobler i massen. Det er det, der giver marengsen dens lette og luftige struktur.
🍓 Bær gør mere end at pynte. De friske bær tilfører syrlighed, som balancerer den søde marengs perfekt. Derfor smager Pavlova ikke tungt, selvom den er en dessert.
🍋 Lidt syre gør en stor forskel. Citronsaft eller eddike tilsættes ofte marengsen. Syren hjælper med at stabilisere æggehviderne og giver den karakteristiske bløde midte.
☁️ Sprød udenpå – blød indeni. En ægte Pavlova skal have en sprød skorpe og en blød, næsten skumfidusagtig kerne. Det er netop denne kontrast, der gør desserten så populær.
🎂 Perfekt festkage. Pavlova er glutenfri i sin klassiske form, da bunden laves af marengs og ikke indeholder mel. Det gør den til et oplagt valg til mange gæster. 🌟
0 kommentarer