Giv din stemme.
Spansk mandelkage er en lækker, saftig og aromatisk kage, der er perfekt til alle, som elsker smagen af mandler. Kagen er inspireret af det spanske køkken og minder om den traditionelle spanske kage Tarta de Santiago, hvor mandler spiller hovedrollen. Den har en dejlig blød konsistens og en intens mandelsmag, som gør den til noget helt særligt.
En af de bedste ting ved spansk mandelkage er, at den er utrolig nem at bage. Du skal kun bruge ganske få ingredienser, og du behøver hverken gær eller bagepulver. Kombinationen af mandler, sukker og æg giver en naturligt saftig kage med en skøn smag og en let sprød overflade.
Servér gerne kagen med et drys flormelis på toppen. Den smager fantastisk til en kop kaffe eller te og er også oplagt som dessert efter en god middag. Spansk mandelkage kan sagtens bages dagen før, da smagen faktisk udvikler sig og bliver endnu bedre, når kagen har fået lov til at stå lidt. En simpel, klassisk og uimodståelig mandelkage! Velbekomme.
Se flere opskrifter på kage her.
Udstyr
- springform på 22–24 cm
Ingredienser
Kagen
- 250 g sukker
- 4 store æg
- 250 g mandelmel
- 1 knivspids salt - fint
- fintrevet skal af 1 økologisk citron
Til at smøre formen
- 10 g smør
- 2 spsk mandelmel
Til pynt
- 2 spsk flormelis
Sådan gør du
- Æg og sukker piskes sammen i en skål, indtil blandingen er lysere og let skummende.
- Mandelmel, citronskal og salt vendes i æggeblandingen. Rør forsigtigt, indtil du har en ensartet, forholdsvis tyk dej.
- Tag din springform og beklæd med bagepapir i bunden. Smør siderne med smør og drys med mandelmel. Hæld dejen i formen.
- Stil kagen i en forvarmet ovn ved 175 °C almindelig over- og undervarme. Bag kagen midt i ovnen i 35–40 minutter. Overfladen skal være gylden, og en tandstik skal komme ud uden våd dej. Kagen må gerne være en smule fugtig i midten.
- Lad kagen køle helt af i formen, inden du tager den ud. Sigt et generøst lag flormelis over toppen. Vil du gøre den helt traditionel, kan du lægge en skabelon af Sankt Jakobs kors på kagen, inden du drysser flormelis på.
Tips og noter
- I Spanien kaldes denne kage for Tarta de Santiago.
- Nogle kan lide at tilsætte 1 tsk. stødt kanel.
- Man kan lave sit eget mandelmel. For at lave mandelmel til denne kage skal man blot komme 250 g smutede mandler ned i en foodprocessor og køre til mandlerne er blevet til mandelmel. (Det svarer til ca. 265 g usmuttede mandler) - Det svarer til ca. 265 mandler, da mandler vejer ca. 1 gram pr. stk. - Store mandler kan veje op til 1,5 g.
- Til denne opskrift skal man helst bruge mandelmel af smuttede mandler. Til andre opskrifter kan man ofte godt bruge mandelmel af usmuttede mandler.
Næringsindhold
🤓Her er nogle hyggelige og interessante Fun Facts om spansk mandelkage og ingredienserne 🥧🇪🇸
🇪🇸 En spansk klassiker: Spansk mandelkage minder om den berømte Tarta de Santiago fra Galicien i det nordvestlige Spanien.
🌰 Ingen mel nødvendig: Den traditionelle Tarta de Santiago bages med mandler i stedet for hvedemel og er derfor naturligt glutenfri.
✝️ Et særligt mønster: Tarta de Santiago pyntes traditionelt med flormelis, hvor et kors fra Santiago-ordenen fremstår som et mønster.
🌳 Mandler fra Middelhavet: Mandeltræer har været dyrket i Middelhavsområdet i tusindvis af år.
🥚 Æggenes magi: Æggene fungerer som bindemiddel i kagen og giver den en lækker, saftig konsistens.
☕ Perfekt til kaffen: I Spanien serveres mandelkager ofte som en lille sød afslutning på et måltid eller sammen med en kop kaffe.
🌰 Mere mandelsmag: Du kan med fordel bruge fintmalede mandler eller mandelmel for at få en ekstra intens mandelsmag.
Lille tip: Hvis du vil gøre kagen ekstra autentisk, kan du pynte den med flormelis og et korsformet mønster. Præcis som på den traditionelle Tarta de Santiago. 🇪🇸
0 kommentarer