Giv din stemme.
Grøntsagslasagne er en skøn og farverig ret, som passer perfekt til både hverdag og gæstemiddag. Den er et oplagt valg, hvis du ønsker en lækker og mættende middagsret uden kød, men stadig med masser af smag og fylde. Med lag af friske grøntsager, cremet bechamelsauce og smeltet ost er grøntsagslasagne en ret, der altid vækker begejstring ved middagsbordet.
Det bedste ved grøntsagslasagne er, at den kan tilpasses efter sæson og smag. Du kan for eksempel bruge squash, aubergine, spinat, peberfrugt eller gulerødder. Retten giver dig dermed en fantastisk mulighed for at få flere grøntsager ind i kosten på en velsmagende måde.
Grøntsagslasagne er også et oplagt bud på en kødfri dag, hvor du ønsker at spise både sundt og klimavenligt. Retten er rig på fibre, vitaminer og mineraler, hvilket gør den til et sundt alternativ til den klassiske lasagne. Server den gerne med en sprød grøn salat og lidt groft brød for at fuldende måltidet.
Prøv grøntsagslasagne næste gang, du vil imponere med en nem, sund og velsmagende ret, som hele familien kan nyde sammen. Velbekomme.
Se flere opskrifter på aftensmad her.
Ingredienser
Kødsauce
- 1 spsk olie - eller smør
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1200 g grøntsager - se noter
- 1 ds hakkede tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 5 dl bouillion
- 2 tsk timian - tørret
- 1 tsk basilikum - tørret
- 1 tsk oregano - tørret
- 1 spsk paprika
- 0.5 tsk karry
- 1 tsk sukker
- 1 tsk chilipulver
- 1 spsk saucejævner
- 1 tsk salt
- peber
Morneysauce
- 20 g smør
- 2 spsk hvedemel
- 0.5 dl vand
- 3 dl mælk
- 125 g mozzarella - frisk
- 0.5 tsk salt
Samles med
- 250 g lasagneplader
- 150 g mozzarella - revet
Sådan gør du
Grøntsagssauce
- Skær løg og grøntsager i små tern. Du kan også rive dem på et rivejern, hvis du vil have endnu mindre stykker.
- Varm et stor tykbundet gryde op til medium varme og tilsæt olie og grøntsager. Lad grøntsagerne stege i 4 minutter. Rør et par gange undervejs.
- Pil hvidløget og skær det i små tern. Kom hvidløget i gryden med grøntsager. Steg videre i 1 minut.
- Tilsæt resten af ingredienserne og rør rundt. Lad retten komme op at koge. Skru ned og lad kødsaucen koge i 10-20 minutter mens du laver morneysaucen.
Morneysauce
- Morneysauce bliver lavet som en opbagt hvid sauce, hvor der tilsættes ost til sidst.
- Smelt smøret i en lille gryde ved lav - middel varme. Smøret må ikke blive brunt.
- Tilsæt mel under omrøring. Jeg bruger et piskeris for at indgå klumper. Men man kan godt bruge en ske.
- Tilsæt vandet. Rør rundt til en ensartet masse.
- Tilsæt mælken lidt ad gangen. Rørrundt undervejs til en ensartet masse.
- Riv osten i mindre stykker og tilsæt til saucen. Rør rundet til osten er smeltet.
- Smag til med salt.
Samling af lasagne
- Nu skal lasagnen samles. Der skal ligge et tyndt lag grøntsagssauce i bunden. Derefter lægger man det i lag. Lasagneplader - grøntsagssauce - morneysauce og så igen lasagneplader - grøntsagssauce - morneysauce og så en tredje gang lasagneplader - grøntsagssauce - morneysauce. Jeg plejer at lægge 3 - 4 lag lasagneplader. Slut af med sauce.
- Der sluttes af med et lag revet ost.
- Lasagnen skal bages i en 180 grader forvarmet ovn i 30-35 minutter.
- Lad lasagnen hvile i 15-20 minutter på køkkenbordet inden den serveres.
Tips og noter
- Mange forskellige grøntsager kan bruges. Vi bruger gerne en blanding af flere forskellige. Gode grøntsager er fx. champignoner, gulerødder, aubergine, courgetter / squash og bladselleri.
- Husk at lægge et lag grøntsagssauce i bunden. Hvis du lægger lasagneplader i bunden, så brænder de fast.
- Det er vigtigt, at lasagnen får lov til at hvile inden servering, da den ellers vil være meget flydende.
- Du kan sagtens fryse lasagne. Den kan også sagtens holde sig 3-4 dage i køleskabet.
Næringsindhold
🔥 Fun Facts om grøntsagslasagne og dens ingredienser:
🥕 Gulerødder indeholder betacaroten, som kroppen omdanner til A-vitamin. Det er blandt andet med til at styrke dit syn – især i mørke.
🍆 Aubergine kaldes også for “det lilla guld”. Den har en svampet struktur, som suger smag til sig, og derfor er den perfekt i en grøntsagslasagne.
🥬 Spinat er rig på jern og K-vitamin. Allerede i antikkens Grækenland blev spinat anset for at være en “kraftfuld grøn sag”.
🍅 Tomater er fyldt med antioxidanten lycopen, som giver dem deres røde farve. Sjovt nok bliver lycopen endnu mere tilgængeligt for kroppen, når tomaterne bliver tilberedt – perfekt i en lasagnesauce.
🧀 Ost er ikke kun til for smagens skyld. Når osten smelter i en grøntsagslasagne, hjælper den med at binde lagene sammen, så retten får en lækker cremet konsistens.
🌱 Vidste du, at grøntsagslasagne er en af de mest populære kødfrie retter i Europa? Den findes i utallige variationer, fra helt simple til gourmetudgaver med mange lag.
0 kommentarer