Spansk mandelkage
Udstyr
- springform på 22–24 cm
Ingredienser
Kagen
- 250 g sukker
- 4 store æg
- 250 g mandelmel
- 1 knivspids salt fint
- fintrevet skal af 1 økologisk citron
Til at smøre formen
- 10 g smør
- 2 spsk mandelmel
Til pynt
- 2 spsk flormelis
Sådan gør du
- Æg og sukker piskes sammen i en skål, indtil blandingen er lysere og let skummende.
- Mandelmel, citronskal og salt vendes i æggeblandingen. Rør forsigtigt, indtil du har en ensartet, forholdsvis tyk dej.
- Tag din springform og beklæd med bagepapir i bunden. Smør siderne med smør og drys med mandelmel. Hæld dejen i formen.
- Stil kagen i en forvarmet ovn ved 175 °C almindelig over- og undervarme. Bag kagen midt i ovnen i 35–40 minutter. Overfladen skal være gylden, og en tandstik skal komme ud uden våd dej. Kagen må gerne være en smule fugtig i midten.
- Lad kagen køle helt af i formen, inden du tager den ud. Sigt et generøst lag flormelis over toppen. Vil du gøre den helt traditionel, kan du lægge en skabelon af Sankt Jakobs kors på kagen, inden du drysser flormelis på.
Tips og noter
- I Spanien kaldes denne kage for Tarta de Santiago.
- Nogle kan lide at tilsætte 1 tsk. stødt kanel.
- Man kan lave sit eget mandelmel. For at lave mandelmel til denne kage skal man blot komme 250 g smutede mandler ned i en foodprocessor og køre til mandlerne er blevet til mandelmel. (Det svarer til ca. 265 g usmuttede mandler) - Det svarer til ca. 265 mandler, da mandler vejer ca. 1 gram pr. stk. - Store mandler kan veje op til 1,5 g.
- Til denne opskrift skal man helst bruge mandelmel af smuttede mandler. Til andre opskrifter kan man ofte godt bruge mandelmel af usmuttede mandler.
Næringsindhold
Serving: 1 stykke kageKalorier: 288kcalKulhydrater: 32gProtein: 8gFedt: 16gMættet fedt: 2gFlerumættet fedt: 0.4gEnkeltumættet fedt: 1gTransfedt: 0.04gKolesterol: 77mgNatrium: 39mgKalium: 29mgFiber: 3gSukker: 28gVitamin A: 133IUVitamin C: 0.4mgCalcium: 68mgJern: 1mg