Go Back Download PDF
–+ servings
Pavlova

Pavlova

Samlet tid 3 timer
Antal 1 kage á 6 portioner
Kalorier 1295

Ingredienser
  

Marengsbund

  • 4 æggehvider
  • 250 g sukker
  • 1 tsk majsstivelse
  • 1 tsk hvidvinseddike eller citronsaft
  • 1 tsk vaniljesukker

Topping

  • 3 dl piskefløde
  • 1-2 spsk flormelis
  • 400 g Friske bær fx jordbær, hindbær og blåbær
  • Evt. lidt mynte til pynt

Sådan gør du
 

Lav marengsen

  • Pisk æggehviderne stive i en helt ren skål.
  • Tilsæt sukker lidt ad gangen, mens du pisker. Fortsæt til massen er blank og sej.
  • Vend forsigtigt majsstivelse, eddike og vaniljesukker i.

Form pavlovaen

  • Læg bagepapir på en bageplade.
  • Form marengsen til en rund cirkel på ca. 22-24 cm.
  • Lav gerne en lille fordybning i midten til fyldet.

Bagning

  • Bag pavlovaen i ca. 1 time og 30 minutter i en forvarrmet ovn ved 120 °C varmluft eller 130 °C almindelig ovn.
  • Sluk ovnen og lad bunden køle helt af inde i ovnen med lågen på klem. Den skal gerne stå derinde i 1-2 timer

Topping

  • Pisk fløden til let skum sammen med flormelis.
  • Fordel flødeskummet på den afkølede bund.
  • Top med friske bær lige inden servering.
QR Code

Tips og noter

  • Pavlova må gerne slå små revner — det er helt klassisk.
  • Top først med flødeskum lige før servering, så marengsen holder sig sprød.
  • Du kan også bruge passionsfrugt, kiwi eller lemon curd som topping.
  • Hvis du også bruger fx passionsfrugt, kiwi eller andet frugt, kan du nøjes med lidt færre bær.
  • Til en ekstra flot og “caféstil”-agtig pavlova kan du sagtens gå op omkring 800 g frugt og bær.
Bunden kan godt fryses:
  1. Lad bunden køle helt af. Frys den uden topping.
  2. Pak den forsigtigt ind i først bagepapir eller husholdningsfilm, derefter en lufttæt beholder eller frysepose.
  3. Den kan typisk holde sig ca. 1 måned i fryseren.
  4. Tag den op 1-2 timer før servering. Lad den tø op ved stuetemperatur.
  5. Top først med flødeskum og bær lige inden servering.
Pavlova kan blive en smule mindre sprød efter frysning, især hvis der kommer fugt til.
Et godt trick er at give den 10-15 minutter ved 100 °C i ovnen efter optøning. Så bliver skallen ofte sprød igen. 👍

Næringsindhold

Serving: 1kageKalorier: 1295kcalKulhydrater: 313gProtein: 15gFedt: 5gMættet fedt: 1gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 1gKolesterol: 3mgNatrium: 207mgKalium: 423mgFiber: 11gSukker: 296gVitamin A: 239IUVitamin C: 10mgCalcium: 46mgJern: 1mg
Find flere opskrifter på https://sydhavnsbloggen.dk/