Giv din stemme.
Stegt laks med kartofler og grønt er en klassisk ret, der kombinerer saftigt fiskekød med sprøde kartofler og friske grøntsager. Den er både sund, enkel og fuld af smag, hvilket gør den perfekt til både hverdag og weekendmiddage.
Når du tilbereder stegt laks med kartofler og grønt, får du en balanceret ret rig på proteiner, fibre og gode fedtsyrer. Laksen steges, så skindet bliver sprødt, mens kødet forbliver mørt og lækkert. De små kartofler kan enten koges eller ovnbages med krydderurter, så de får en dejlig smag og en gylden overflade. Grøntsagerne kan varieres efter sæson – alt fra dampet broccoli og asparges til gulerødder og spinat fungerer rigtig godt.
En stor fordel ved denne ret er, at den er nem at lave og kan tilpasses efter, hvad du har i køkkenet. Stegt laks med kartofler og grønt er derfor ikke kun en lækker middagsret, men også en fleksibel løsning til travle dage, hvor sundhed stadig er i fokus.
Prøv denne opskrift næste gang, du vil servere en velsmagende og nærende middag for hele familien. Velbekomme.
Se flere opskrifter med fisk her.
Ingredienser
Fisk
- 600 g lakseportioner - med skind
- 2 tsk salt - groft
- 50 g smør
- peber - friskkværnet
Tilbehør
- 800 g kartofler
- 400 g grøntsager
Hollandaisesauce
- 2 stk æggeblommer - evt. pasteuriserede
- 150 g smør
- 1 spsk eddike - hvidvinseddike eller æblecidereddike
- 1 spsk citronsaft
- salt
- peber - hvid
Sådan gør du
Tilbehør
- Kartoflerne skælles og koges i letsaltet vand i ca. 20 minutter.
- Grøntsagerne koges eller dampes til de er gennemtilberedte. (Se noter)
Laks
- Lakseportionerne gåes efter og eventuelle ben fjernes. Skindet skrabes let med skarp kniv. Del eventuelt fileterne i mindre portionsstykker.
- Tør fileterne med et stykke køkkenrulle. Drys let med salt og lad fisken hvile i 15-20 minuter.
- Lakseportionerne steges i smør ved middelhøj varme med skindsiden nedad i 4-5 minutter, til de er sprøde og gyldne. Vend herefter fiskestykkerne og giv dem 1 minut på den anden side.
Hollandaisesauce
- Smørret klares. Dette gøres ved at smelte det langsomt i en lille gryde og derefter skumme vallen af på toppen. Smørret hældes derefter forsigtigt over i en skål - uden at bundfaldet kommer med.
- Æggeblommer, citronsaft og hvidvinseddike piskes sammen i en lille gryde ved svag varme. Du kan evt. gøre det over et vandbad. Det gør temperaturen nemmere at styre. Der vil dannes en skum, denne forsvinder når der kommer varme i saucen og det bliver en mere tæt creme.
- Smørret tilsættes langsomt. Start med at piske en smule af det smeltede smør og derefter lidt ad gangen. Du skal piske konstant, da saucen ellers har en tendens til at skille.
- Smag saucen til med citronsaft, salt og hvid peber.
Servering
- Server med lidt frisk citron og evt. lidt persille til pynt.
Tips og noter
- Fordele ved at dampe grøntsager:
- Flere næringsstoffer bevares: Vandopløselige vitaminer som C- og B-vitaminer går ikke tabt i kogevandet, men forbliver i grøntsagerne.
- Mere smag og bedre konsistens: Grøntsagerne holder sig sprøde, farverige og med en frisk smag.
- Skånsom tilberedning: Dampning er en blid metode, der gør grøntsagerne lettere at fordøje.
- Flere næringsstoffer bevares: Vandopløselige vitaminer som C- og B-vitaminer går ikke tabt i kogevandet, men forbliver i grøntsagerne.
- Sådan damper du grøntsager:
- Forbered gryden: Hæld ca. 2 cm vand i en gryde – vandet skal ikke røre grøntsagerne.
- Placer grøntsagerne: Læg dem i en si eller en dampskål, der passer i gryden.
- Læg låg på: Dæk gryden til, så dampen bliver inde.
- Damp kort tid: Lad grøntsagerne dampe et par minutter, indtil de er møre, men stadig har lidt bid.
- Vejledende tilberedningstider ved dampning af grøntsager. Grøntsagerne er færdige, når de er møre, men stadig har lidt bid:
- Broccoli: 5-7 minutter.
- Gulerødder: 8-10 minutter.
- Blomkål: 6-8 minutter.
- Asparges: 3-5 minutter.
- Bønner: 5-7 minutter.
- Kål: 5-7 minutter.
Næringsindhold
🔥 Fun Facts om stegt laks med kartofler og grønt og dens ingredienser:
- 🐟 Laksens farve – Laks får sin flotte lyserøde farve fra det naturlige stof astaxanthin, som findes i krebsdyr og små planktondyr, den spiser i naturen.
- 🥔 Kartoflen rejste langt – Kartofler stammer oprindeligt fra Sydamerika og blev først bragt til Europa i 1500-tallet. I dag er de en af de mest spiste basisfødevarer i verden.
- 🥦 Grøntsager og farver – Jo mere farverige grøntsager du spiser, jo flere forskellige vitaminer og antioxidanter får du. Grønne grøntsager som broccoli og spinat er især rige på jern og C-vitamin.
- 🐟 Omega-3 boost – Laks er en af de bedste kilder til omega-3-fedtsyrer, som styrker hjertet, hjernen og dine led.
- 🥔 Sprøde kartofler hemmelighed – Hvis du skyller kartoflerne i koldt vand inden stegning eller bagning, fjerner du overskydende stivelse og får en ekstra sprød overflade.
0 kommentarer