Giv din stemme.
Pasta arrabbiata er en klassisk italiensk pastaret, der er kendt for sin enkle opskrift og sin karakteristiske, let stærke smag. Retten stammer fra Rom og laves traditionelt med få ingredienser som tomater, hvidløg, chili og olivenolie. Kombinationen giver en intens og aromatisk tomatsauce, der passer perfekt til pasta. Hvis du leder efter en nem og autentisk italiensk ret, er pasta arrabbiata et oplagt valg.
Det særlige ved pasta arrabbiata er balancen mellem den friske tomatsauce og den varme fra chilien. Navnet “arrabbiata” betyder faktisk “vred” på italiensk, hvilket henviser til den stærke smag, der giver retten sit karakteristiske kick. Samtidig er retten hurtig at lave, hvilket gør den perfekt til både hverdagsmad og en nem middag med gæster.
En klassisk pasta arrabbiata serveres ofte med pasta som penne, der holder godt på den krydrede tomatsauce. Mange topper retten med friskrevet parmesan og lidt persille for ekstra smag og farve. Resultatet er en simpel, men utrolig velsmagende pastaret.
Hvis du elsker italiensk mad, er pasta arrabbiata en opskrift, der fortjener en fast plads i dit køkken. Den kombinerer få ingredienser, masser af smag og ægte italiensk madglæde. 🍝🌶️ Velbekomme.
Se flere opskrifter med pasta her.
Ingredienser
Pasta
- 500 g pasta - typisk penne
Sauce
- 3 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg
- 1-2 tsk chiliflager - efter smag
- 1 dåse hakkede tomater - 400 g
- 1 lille håndfuld persille - frisk
- salt - groft
- peber - friskkværnet
Til servering
- parmesan - revet
Sådan gør du
Pasta
- Kog pastaen i rigeligt saltet vand efter pakkens anvisning. (Gem lidt af pastavandet)
Arrabbiata sauce
- Varm olivenolie i en pande ved middel varme.
- Tilsæt finthakket hvidløg og chiliflager og steg i ca. 30 sekunder (det må ikke blive brunt).
- Hæld de hakkede tomater i panden.
- Lad saucen simre i ca. 10–15 minutter, til den tykner lidt.
- Smag til med salt og peber. Tilsæt hakket persille.
- Gem evt. lidt pastavand og rør i saucen, så den bliver mere cremet.
- Vend pastaen direkte i saucen.
Servering
- Server straks med revet parmesan (eller pecorino) på toppen.
Tips og noter
- Brug gerne penne rigate. Rillerne holder bedre på saucen.
- I Rom bruges ofte pecorino romano i stedet for parmesan til servering.
- Tilsæt evt. lidt pastavand til sidst. Det giver en silkeblød sauce.
- Du kan også tilsætte lidt pancetta eller bacon, men i den helt klassiske version er retten faktisk vegetarisk.
Næringsindhold
Her er nogle fun facts om Pasta arrabbiata og ingredienserne i retten:
🌶️ Navnet betyder “vred pasta”. Ordet arrabbiata betyder “vred” på italiensk. Det henviser til chilien i retten, som giver saucen et stærkt “temperament”.
🍝 Retten stammer fra Rom. Pasta arrabbiata er en klassisk ret fra regionen Lazio omkring Rom. Den serveres ofte med penne, fordi rørformen fanger den krydrede tomatsauce perfekt.
🍅 Tomater kom ikke fra Italien. Selvom tomatsauce er et symbol på italiensk mad, stammer tomater oprindeligt fra Sydamerika. De kom først til Europa i 1500-tallet efter Columbus’ rejser.
🌶️ Chili var også en “ny” ingrediens i Europa. Chilier blev ligesom tomater bragt til Europa fra Amerika. I dag er de en vigtig del af mange italienske retter – især i det centrale og sydlige Italien.
🧄 Hvidløg har været brugt i tusinder af år. Hvidløg har været brugt i madlavning i over 5000 år. I middelalderen mente man endda, at hvidløg kunne beskytte mod sygdomme og onde ånder.
🇮🇹 Italiensk “cucina povera”. Pasta arrabbiata er et godt eksempel på cucina povera – italiensk “fattigmandskøkken”, hvor få og billige ingredienser bliver til utrolig velsmagende retter.
🍝 En af de hurtigste pastaretter. En ægte pasta arrabbiata kan faktisk laves på omkring 20 minutter, hvilket er en af grundene til, at retten er så populær i italienske hjem.
0 kommentarer