Go Back Download PDF
–+ servings
Pasta arrabbiata

Pasta arrabbiata

Samlet tid 20 minutter
Antal 4 personer
Kalorier 630

Ingredienser
  

Pasta

  • 500 g pasta typisk penne

Sauce

  • 3 spsk olivenolie
  • 3 fed hvidløg
  • 1-2 tsk chiliflager efter smag
  • 1 dåse hakkede tomater 400 g
  • 1 lille håndfuld persille frisk
  • salt groft
  • peber friskkværnet

Til servering

  • parmesan revet

Sådan gør du
 

Pasta

  • Kog pastaen i rigeligt saltet vand efter pakkens anvisning. (Gem lidt af pastavandet)

Arrabbiata sauce

  • Varm olivenolie i en pande ved middel varme.
  • Tilsæt finthakket hvidløg og chiliflager og steg i ca. 30 sekunder (det må ikke blive brunt).
  • Hæld de hakkede tomater i panden.
  • Lad saucen simre i ca. 10–15 minutter, til den tykner lidt.
  • Smag til med salt og peber. Tilsæt hakket persille.
  • Gem evt. lidt pastavand og rør i saucen, så den bliver mere cremet.
  • Vend pastaen direkte i saucen.

Servering

  • Server straks med revet parmesan (eller pecorino) på toppen.
QR Code

Tips og noter

  • Brug gerne penne rigate. Rillerne holder bedre på saucen.
  • I Rom bruges ofte pecorino romano i stedet for parmesan til servering.
  • Tilsæt evt. lidt pastavand til sidst. Det giver en silkeblød sauce.
  • Du kan også tilsætte lidt pancetta eller bacon, men i den helt klassiske version er retten faktisk vegetarisk.

Næringsindhold

Serving: 1personKalorier: 630kcalKulhydrater: 99gProtein: 22gFedt: 16gMættet fedt: 4gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 9gKolesterol: 9mgNatrium: 655mgKalium: 503mgFiber: 5gSukker: 6gVitamin A: 409IUVitamin C: 11mgCalcium: 213mgJern: 3mg
Find flere opskrifter på https://sydhavnsbloggen.dk/