Giv din stemme.
Medister med stuvet kål er en klassisk dansk ret, der emmer af traditionel hverdagsmad og hyggelige familiemåltider. Kombinationen af saftig medisterpølse og cremet stuvet hvidkål giver en fyldig og mild smag, som mange forbinder med ægte dansk husmandskost. Retten er både enkel at lave og lavet af råvarer, der er nemme at finde i de fleste danske køkkener.
Når man laver medister med stuvet kål, steges medisterpølsen sprød og gylden på panden, mens kålen langsomt tilberedes i en cremet opbagt sauce. Den bløde kål får en let sødme, som passer perfekt til den krydrede medister. Mange vælger også at servere retten med kogte kartofler og lidt sennep, hvilket giver en klassisk og velkendt smagskombination.
Medister med stuvet kål er især populær i de kolde måneder, hvor varm og mættende mad er ekstra værdsat. Retten er et godt eksempel på traditionel dansk comfort food, hvor simple ingredienser forvandles til et velsmagende måltid.
Hvis du leder efter en nem opskrift på dansk husmandskost, er medister med stuvet kål et oplagt valg, der både er budgetvenligt, mættende og fuld af klassisk dansk smag. 🍽️ Velbekomme.
Se flere opskrifter med svinekød her.
Ingredienser
Stuvet kål
- ½ stk hvidkål
- 20 g smør
- 2 spsk hvedemel
- 2 dl kogevand fra hvidkål
- 2 dl mælk
- 1 tsk salt - groft
- 1 tsk peber - hvid
Kød
- 600 g medisterpølse
Tilbehør
- 600 g Kartofler
Sådan gør du
Stuvet kål
- Hvidkålen snittes fint i strimler.
- Kom hvidkål i en gryde og dæk med vand. Tilsæt salt og kålen koge under låg i 12 minutter.
- Hæld vandet fra, men gem kogevandet til stuvningen.
- Smelt smør i en anden gryde og rør mel i og derefter et par deciliter af kogevandet. Rør klumperne ud. Herefter tilsættes mælken og alle klumper røres ud igen. Kog op og juster konsistensen af saucen med kogevandet fra kålen. Jeg bruger typisk yderligere 1-2 dl af kogevandet. Det skal være en ret tyk sauce.
- Kom hvidkålen i saucen. Varm den godt igennem.
- Smag til med salt og peber.
Kartofler
- Kartoflerne skrælles og koges møre i letsaltet vand.
Kød
- Læg medisterpølsen i en gryde og dæk den med koldt vand. Der skal ikke salt i vandet. Medisterpølsen skal koge i cirka 10-15 minutter ved lav varme.Dernæst steges medisterpølsen færdig på panden, ved middel varme. Den skal have 5-6 minutter på hver side. Medisterpølsen steges i en. blanding af smør og olie.
Tips og noter
- Tilsæt eventuelt 1 dl piskefløde. Det giver en fyldigere og mere cremet stuvning.
- Steg ved middel varme. Medister skal have god tid på panden. Steg den ved middel varme i ca. 15–20 minutter, så den bliver gennemstegt og får en flot gylden skorpe.
- Snit kålen fint. Jo finere hvidkålen er snittet, jo mere cremet og ensartet bliver den stuvede kål.
- Smag kålen til med muskatnød. En lille smule revet muskatnød giver den stuvede kål en klassisk og ekstra rund smag.
- Server med klassisk tilbehør. Kogte kartofler og en god grov sennep passer perfekt til retten og fuldender den traditionelle smag.
- Rester smager også godt. Stuvet kål kan nemt gemmes i køleskabet og varmes op dagen efter. Ofte smager den næsten endnu bedre dagen efter.
Næringsindhold
Her er nogle fun facts om Medister med stuvet kål og ingredienserne i retten:
- 🌭 Medister er en af Danmarks ældste pølser. Navnet “medister” kommer fra latin magister eller minister, som betyder noget i retning af “mester”. Det henviser til, at pølsen oprindeligt blev lavet af slagtere med særlig ekspertise.
- 🥬 Hvidkål har været en vigtig grøntsag i Danmark i hundreder af år. Den kunne opbevares længe gennem vinteren og var derfor en vigtig del af kosten i det nordiske køkken.
- 🇩🇰 Medister spises især i vinterhalvåret. I mange danske hjem er medister en fast del af efterårs- og vintermenuen – og den serveres ofte også til julefrokoster.
- 🥔 Kartofler kom først sent til Danmark. Selvom de i dag næsten altid serveres til medister med stuvet kål, blev kartoflen først almindelig i dansk madlavning i slutningen af 1700-tallet.
- 🧂 Muskatnød er en klassisk krydderi til stuvet kål. Den varme og let søde smag passer perfekt til både kål og flødebaserede retter.
- 🔪 Medister sælges ofte som en lang spiral. Traditionelt blev pølsen lavet i lange stykker, som slagteren snoede sammen. Derfor ser man ofte medister formet som en spiral i butikkerne.
0 kommentarer