Giv din stemme.
Gylden lasagne er en cremet og smagfuld grøntsagslasagne, der kombinerer søde gulerødder, aromatiske krydderier og en fyldig mornaysauce med smeltet mozzarella. Resultatet er en gylden, mild og uimodståelig lasagne, der både er nem at lave og perfekt til hele familien. Hvis du leder efter en vegetarisk lasagne med masser af smag, er denne opskrift et oplagt valg.
I denne gylden lasagne spiller gulerødderne hovedrollen i en lækker grøntsagssauce med løg, hvidløg, timian og grøntsagsbouillon. Saucen koges mørt og blendes til en cremet konsistens, som giver en blød og rund smag. Sammen med en klassisk mornaysauce lavet på smør, mel, mælk og frisk mozzarella får du en fyldig lasagne med masser af ost og lækker cremethed.
Lasagnen samles i lag med lasagneplader, grøntsagssauce og mornaysauce og afsluttes med revet mozzarella på toppen. Når retten bages i ovnen, får den en flot gylden overflade, som gør gylden lasagne både indbydende og velsmagende.
Servér gerne retten med sprødt flute og en frisk grøn salat. Gylden lasagne egner sig også perfekt til rester, da den kan holde sig flere dage i køleskabet eller fryses ned til senere. 🍽️ Velbekomme.
Se flere vegetar opskrifter her.
Ingredienser
Grøntsagssauce
- 1 spsk olie - eller smør
- 2 stk løg
- 3 fed hvidløg
- 1 kg gulerødder
- 5 dl grøntsagsbouillon
- 1½ tsk timian - tørret
- 1 tsk salt
- peber - friskkværnet
Morneysauce
- 20 g smør
- 2 spsk hvedemel
- 0.5 dl vand
- 4 dl mælk
- 125 g mozzarella - frisk
- 0.5 tsk salt
Samles med
- 400 g lasagneplader
- 150 g mozzarella - revet
Sådan gør du
Grøntasagssauce
- Skræl og skær løg, gulerødder i tern.
- Varm et stor tykbundet gryde op til medium varme. Tilsæt olie samt løg og gulerødder. Lad grøntsagerne stege i 4 minutter. Rør et par gange undervejs.
- Pil hvidløget og skær det i små tern. Kom hvidløget i gryden med grøntsager. Steg videre i 1 minut.
- Tilsæt resten af ingredienserne og rør rundt. Lad retten komme op at koge. Skru ned og lad saucen koge i ca. 20 minutter mens du laver morneysaucen.
- Blend saucen. Vi bruger en stavblender.
- Smag til med salt og peber.
Morneysauce
- Morneysauce bliver lavet som en opbagt hvid sauce, hvor der tilsættes ost til sidst.
- Smelt smøret i en lille gryde ved lav - middel varme. Smøret må ikke blive brunt.
- Tilsæt mel under omrøring. Jeg bruger et piskeris for at indgå klumper. Men man kan godt bruge en ske.
- Tilsæt vandet. Rør rundt til en ensartet masse.
- Tilsæt mælken lidt ad gangen. Rørrundt undervejs til en ensartet masse.
- Riv osten i mindre stykker og tilsæt til saucen. Rør rundet til osten er smeltet.
- Smag til med salt.
Samling af lasagne
- Nu skal lasagnen samles. Der skal ligge et tyndt lag grøntsagssauce i bunden. Derefter lægger man det i lag. Lasagneplader - grøntsagssauce - morneysauce og så igen lasagneplader - grøntsagssauce - morneysauce og så en tredje gang lasagneplader - grøntsagssauce - morneysauce. Vi plejer at lægge 5 - 6 lag lasagneplader. Slut af med sauce.
- Der sluttes af med et lag revet ost.
- Lasagnen skal bages i en 180℃ forvarmet ovn i 30 minutter. (Hvis osten ikke har fået farve, så kan du tænde varmluft og give lasagnen yderligere 5-10 minutter).
- Lad lasagnen hvile i 15-20 minutter på køkkenbordet inden den serveres.
Tips og noter
- Serveres med et flütes og en lækker grøn salat
- Husk at lægge et lag grøntsagssauce i bunden. Hvis du lægger lasagneplader i bunden, så brænder de fast.
- Det er vigtigt, at lasagnen får lov til at hvile inden servering, da den ellers vil være meget flydende.
- Prøv at tilsætte lidt chili til grøntsagssaucen. Det er rigtig lækkert, hvis man kan lide stærk mad.
- Du kan sagtens fryse lasagne. Den kan også sagtens holde sig 3-4 dage i køleskabet.
- Vil du gerne have en knasende sprød overflade, så kan du drysse et par spsk. rasp over og eventuelt nogle små stykker smør i tern, inden retten kommes i ovnen.
Næringsindhold
Her er nogle små fun facts om ingredienserne i Gylden lasagne:
🥕 Gulerødder giver den gyldne farve. Den flotte farve i retten kommer især fra gulerødderne. De indeholder stoffet betacaroten, som kroppen omdanner til A-vitamin. Det er også derfor gulerødder har fået ry for at være gode for synet.
🧀 Mozzarella smelter ekstra godt. Mozzarella er en af de oste, der smelter mest jævnt. Derfor bruges den ofte i lasagne og pizza. Den elastiske konsistens skyldes den måde, osten strækkes på under fremstillingen.
🇮🇹 Lasagne er en meget gammel ret. Selvom mange forbinder lasagne med Italien, går idéen om lagdelte pastaretter helt tilbage til romertiden. Ordet “lasagne” stammer sandsynligvis fra det græske ord lasanon, som betød en gryde eller et fad.
🌿 Timian har været brugt i tusinder af år. Timian er ikke kun et krydderi – i oldtiden blev det også brugt som medicinsk urt. Romerne mente endda, at timian gav mod og styrke.
🥛 Mornaysauce er en klassiker. Mornaysauce er i virkeligheden en klassisk béchamelsauce med ost. Den bruges ofte i franske retter som gratinerede grøntsager, fisk eller selvfølgelig lasagne.
🔥 Lasagne smager ofte endnu bedre dagen efter. Når lasagne får lov at hvile eller stå natten over i køleskabet, når smagene at samle sig. Derfor oplever mange, at rester af lasagne smager endnu bedre næste dag. 😋
0 kommentarer