Giv din stemme.
Pangasius – paneret er en lækker og enkel ret, der bringer sprødhed og smag til middagsbordet. Den milde og saftige pangasiusfilet bliver ekstra delikat, når den paneres og steges gylden og sprød. Pangasius – paneret er perfekt til både hverdag og weekend, da den er hurtig at tilberede og kræver få ingredienser.
For at lave pangasius – paneret skal fileterne først vendes i mel, derefter i sammenpisket æg og til sidst i rasp for at få en skøn, sprød overflade. Steg fileterne på en varm pande med lidt olie eller smør, indtil de er gyldne og gennemstegte. Server gerne med en frisk grøn salat, kogte kartofler eller en hjemmelavet remoulade for et klassisk og velsmagende måltid. Eller som her med kartofler, dampede grøntsager og en lækker sauce. Der er mange muligheder.
Uanset om du vil imponere gæster eller blot forkæle familien, er pangasius – paneret et sikkert valg. Den sprøde skorpe og det saftige fiskekød skaber tilsammen en skøn smagsoplevelse, som helt sikkert vil vække begejstring ved middagsbordet. Velbekomme.
Se flere opskrifter på aftensmad her.
Ingredienser
Paneret torsk
- 600 g pangasiusfileter - uden skind og ben
- 3 spsk hvedemel
- 2 stk æg
- 2 dl rasp
- 1 tsk salt
- 1 tsk peber
- 25 g smør
- 3 spsk olie - smagsneutral - f.eks. raps- eller solsikkeolie
Sådan gør du
Paneret torsk
- Mel hældes i en dyb tallerken.Æggene piskes sammen i en anden dyb tallerken med en smule salt. Rasp hældes i en tredje dyb tallerken og blandes med salt og peber.
- Fiskefileterne duppes tørre med køkkenrulle og paneres først i mel derefter i æg og til sidst i rasp. De lægges derefter til side.
- En pande varmes op til middel/høj varme, hvorefter smør og olie kommes på panden. Det kan være nødvendigt at tilsætte ekstra fedtstof undervejs.
- Når smørret er næsten brust af, kommes de panerede fiskefileter på panden.
- Fiskefileterne skal stege 4-5 minutter på hver side. Undgå at vende dem undervejs.
- De færdigstegte fiskefileter lægges på et stykke køkkenrulle eller fedtsugende papir. De krydres med lidt salt og friskkværnet peber.
Tips og noter
- På billedet er fiskefileterne serveret med kogte kartofler, dampet broccoli og en hollandaisesauce.
- Prøv at tilsætte en spsk paprika til raspen. Det giver en rigitg smag til fisken.
- Pangasius kaldes også Sutchi-hajmalle. Det er en mager spisefisk.
- Pangasius er en art af hajmaller, der er hjemmehørende i floderne i Sydøstasien. De bliver opdrættet i bl.a. Vietnam.
0 kommentarer