Pangasius - paneret
Ingredienser
- 600 g pangasiusfileter uden skind og ben
- 3 spsk hvedemel
- 2 stk æg
- 2 dl rasp
- 1 tsk salt
- 1 tsk peber
- 25 g smør
- 3 spsk olie smagsneutral - f.eks. raps- eller solsikkeolie
Sådan gør du
- Mel hældes i en dyb tallerken.Æggene piskes sammen i en anden dyb tallerken med en smule salt. Rasp hældes i en tredje dyb tallerken og blandes med salt og peber.
- Fiskefileterne duppes tørre med køkkenrulle og paneres først i mel derefter i æg og til sidst i rasp. De lægges derefter til side.
- En pande varmes op til middel/høj varme, hvorefter smør og olie kommes på panden. Det kan være nødvendigt at tilsætte ekstra fedtstof undervejs.
- Når smørret er næsten brust af, kommes de panerede fiskefileter på panden.
- Fiskefileterne skal stege 4-5 minutter på hver side. Undgå at vende dem undervejs.
- De færdigstegte fiskefileter lægges på et stykke køkkenrulle eller fedtsugende papir. De krydres med lidt salt og friskkværnet peber.
Tips og noter
- På billedet er fiskefileterne serveret med kogte kartofler, dampet broccoli og en hollandaisesauce.
- Prøv at tilsætte en spsk paprika til raspen. Det giver en rigitg smag til fisken.
- Pangasius kaldes også Sutchi-hajmalle. Det er en mager spisefisk.
- Pangasius er en art af hajmaller, der er hjemmehørende i floderne i Sydøstasien. De bliver opdrættet i bl.a. Vietnam.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 430kcalKulhydrater: 22gProtein: 29gFedt: 24gMættet fedt: 7gFlerumættet fedt: 7gEnkeltumættet fedt: 5gTransfedt: 0.3gKolesterol: 148mgNatrium: 1036mgKalium: 92mgFiber: 1gSukker: 2gVitamin A: 278IUCalcium: 61mgJern: 2mg