Giv din stemme.
Marcipanis er en cremet og luksuriøs is, der forener den søde, nøddeagtige smag af marcipan med en blød og fyldig flødebase. Denne is er perfekt til dig, der elsker smagen af mandler og ønsker en dessert, der skiller sig ud fra de klassiske varianter. Marcipanis er nem at lave hjemme og kræver kun få ingredienser – men resultatet er imponerende og elegant.
Du kan servere marcipanis alene, eller sammen med friske bær, mørk chokolade eller en lun frugtsauce for ekstra kontrast og dybde. Den er også en fantastisk ledsager til kager eller som en del af en isdessert med flere smagsvarianter.
Marcipanis egner sig både til festlige lejligheder og som en forkælelse i hverdagen. Den intense mandelsmag og den bløde konsistens gør den til en favorit blandt både børn og voksne. Prøv denne opskrift næste gang, du har lyst til noget sødt og særligt – det er en dessert, der med garanti imponerer. Velbekomme.
Se flere opskrifter på is her.
Ingredienser
Ismasse
- 4 stk æggeblommer
- 1½ dl sukker
- 2½ dl piskefløde
- 2½ dl mælk
- 1 stk vaniljestang
Fyld
- 100 g chokolade - mørk - fint hakket
- 100 g marcipan - skåret i små tern
Sådan gør du
- Æggeblommer og sukker kommes i en skål og blandingen piskes til lys og luftig.
- Vaniljestangen flækkes og kornene skabes ud. Bland kornene med en teske sukker.
- Mælk, fløde og vanilje kommes i en gryde og varmes op ved middel varme under omrøring. Det skal varmes op til det begynder at koge.
- Æggemassen piskes ned i den varme mælkeblanding.
- Nu skal du varme ismassen op indtil den når en temperatur på 85 ℃. Brug eventuelt et termometer. Det er vigtigt at ismassen ikke bliver varmere end de 85 ℃. Det tager ca. 1-2 minutter.
- Den varme ismasse er nu blevet lidt tykkere i konsistensen. Hæld den i en beholder, hvorefter den skal køle af på køkkenbordet i ½ time og derefter i køleskabet i 1-2 timer.
Is på ismaskine med kompressor
- Kør ismassen i en ismaskine i ca. 40 minutter, hvorefter den hældes i en beholder. Isen fryses i yderligere 1-2 timer. (Gerne længere)
- Den fint hakkede chokolade og marcipan kommes i ismaskinen når der er 10 minutter tilbage af tiden.
Is uden ismaskine
- Kom den afkølede ismasse i en beholder og stil den i fryseren. Rør isen godt igennem med en ske hvert kvarter de første 1-2 timer. Dette forhindrer dannelse iskrystaller.
- Den fint hakkede chokolade og marcipan røres i når isen har konsistens som en softice.
- Lad isen stå i fryseren i yderligere 5-6 timer. (Gerne længere)
Tips og noter
- Tilsæt lidt mandelaroma eller mandelessens til ismassen for at framhæve den lækre smag af marcipan. Det tilsættes samtidig med æggemassen.
- Æggene behøver ikke at være pasteuriserede, da de bliver varmet op.
- 4 æggeblommer kan erstattes af 2 hele æg. Det giver dog en lidt hårdere is.
- Opskriften giver 1-1½ liter is.
- 1 vaniljestang kan erstattes af 2 tsk. vaniljesukker. Det blandes med sukkeret og ikke med mælken.
0 kommentarer