Giv din stemme.
Høns i asparges er en klassisk dansk ret, som vækker nostalgiske minder hos mange. Den milde, cremede sauce og det møre kød gør høns i asparges til en tidløs favorit, især som frokostret på rugbrød eller i sprøde tarteletter. Retten er både enkel og smagfuld, hvilket gør den oplagt til både hverdag og festlige lejligheder.
For at lave høns i asparges koges kylling eller en hel høne. Kødet blandes herefter i en cremet opbagt sauce, som tilsmages med fonden fra hønen. Tilsæt derefter hvide asparges – gerne fra dåse for den klassiske smag – og varm det hele godt igennem.
Høns i asparges serveres ofte i tarteletter og pyntes gerne med frisk persille. Retten kan også nydes med nybagt brød eller som fyld i en butterdejsskal. Uanset serveringsformen er høns i asparges en uundgåelig del af det danske køkken – en ret, der både smager af tradition og komfort. Velbekomme.
Se flere klassiske danske retter her.
Ingredienser
- 500 g kylling
- 50 g smør
- 3 spsk hvedemel
- 2 dl hønsebouillon
- 2 dl fløde
- 1 ds asparges - både asparges og væde skal bruges
- salt
- peber - hvid - hvis du har det
Sådan gør du
- Kødet koges og deles i mundrette stykker - ikke for store stykker.
- Dræn dåsen med asparges. Du skal gemme både væden og asparges. Asparges skæres i mindre stykker. (I nogle dåser er de allerede meget små og behøver derfor ikke blive skåres yderligere).
- Saucen laves som en opbagt hvid sauce. Smørret smeltes i en gryde ved lav/middel varme. Tilsæt mel og pisk sammen. Brug et piskeris.
- Væden fra asparges tilsættes mens der piskes. Sørg for at det er en ensartet masse inden du fortsætter.
- Tilsæt hønsebouillon lidt ad gangen mens du fortsat pisker. Sørg for at det er en ensartet masse, uden klumper, inden du forsætter.
- Fløden tilsættes. Det skal være en relativt tyk sauce. Lad saucen komme op at koge. Den bliver lidt tykkere, når den koger.
- Til sidst røres hønsekød og asparges i. Brug en grydeske.
- Smag til salt og peber.
Tips og noter
- Erstat fløde med mælk for et fedtfattigere alternativ.
- Hvis saucen bliver for tynd kan du tilsætte lidt sauceredning/saucejævner. Du kan også røre en meljævning.
- Hvis saucen er for tyk, så tilsættes lidt vand. Hvis saucen er for tynd, så tilsættes lidt saucejævner.
0 kommentarer