Grøntsagsfrikadeller med ovnkartofler og grøntsagspuré er en kulinarisk fornøjelse, der fremhæver smagen af friske grøntsager på en fantastisk måde. Disse frikadeller er fyldt med en mosaik af grøntsager som gulerødder, broccoli, løg og andre lækre ingredienser.

For at forberede grøntsagsfrikadellerne skal grøntsagerne rives og formes til små, smagfulde frikadeller, som steges på panden, hvilket giver en sprød overflade og en saftig konsistens indeni.

Serveret med ovnkartofler, der er bagt til perfektion, og en cremet grøntsagspuré, er denne ret et sandt festmåltid. Grøntsagspuréen er lavet ved at koge og purere en blanding af grøntsager, der tilføjer en silkeblød tekstur og en fortryllende smag til retten.

Grøntsagsfrikadeller med ovnkartofler og grøntsagspuré er ikke kun en fryd for smagsløgene, men også en farverig og næringsrig vegetarisk fest på tallerkenen.

Prøv denne opskrift, der kombinerer sundhed, smag og farver på den mest lækre måde! Velbekomme.

 

Du finder flere opskrifter på aftensmad her.
Grøntsagsfrikadeller med ovnkartofler og grøntsagspuré
5 fra 3 stemmer
Samlet tid 1 time 30 minutter
Antal 4 Personer
Kalorier pr. portion 732

Ingredienser

Ovnkartofler

  • 1 kg kartofler
  • 2 stk gulerødder
  • tsk salt - groft
  • 1 spsk olie - smagsneutral
  • peber - frisk kværnet

Grønsagsfrikadeller

  • 1 stk broccoli
  • 3 stk kartofler
  • 3 stk gulerødder
  • 1 stk løg
  • 100 g grana padano
  • 2 stk æg
  • ½ dl havregryn
  • 1 spsk hvedemel
  • 2 tsk salt
  • peber - frisk kværnet

Grønsagspure

  • 2 stk kartofler
  • 3 stk gulerødder
  • 1 stk løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 stk chilli
  • 2 dl grøntsagsbouillon
  • 1 spsk olie - smagsneutral

Sådan gør du
 

Ovnkartofler

  • Skræl kartoflerne og skær dem i både.
  • Gulerødderne skrælles og skæres i lidt store, grove stykker.
  • Vend det i olie, salt og peber.
  • Sættes i ovnen ved 200° varmluft i 1 time.

Grønsagsfrikadeller

  • Vask og orden alle grønsagerne.
  • Riv dem groft.
  • Vend dem med salt og lad dem stå og trække i ca. 15 minutter, så væske trækker ud af grønsagerne.
  • Klem grønsagerne så du får al væsken ud.
  • Tilsæt æg, havregryn, mel, grana padano og peber.
  • Rør det hele godt sammen og form til frikadeller.
  • Kom olie på en pande og steg frikadellerne ved middelhøj varme, så de er gyldne på begge side - ca. 5 min på hver side.

Grønsagspure

  • Sauter de hakkede løg i en gryde med lidt olie.
  • Tilsæt det fint hakket hvidløg og chili.
  • Kartofler og gulerødder skrælles og skæres i mindre stykker.
  • Kartofler og gulerødder tilsættes gryden og steger med i et par minutter.
  • Tilsæt herefter grøntsagsbouillon.
  • Lad det koge til grønsagerne er møre. Typisk 10-15 minutter.
  • Blend det med en stavblender.
  • Smag til med salt og peber.

Tips og noter

  • Du kan bruge mange forskellige grønsager, pastinak, jordskokker, squash, rødbede, m.fl. I denne opskrift har vi brugt ca. 700 g grønsager til selve frikadellerne.
  • Vi har brugt Grana padano, men du kan bruge andre ost fx parmesan, feta eller mozzarella
  • Vi brugte et lille broccoli på ca. 300 g til frikadellerne.

Næringsindhold

Serving: 1personKalorier: 732kcalKulhydrater: 122gProtein: 29gFedt: 17gMættet fedt: 6gFlerumættet fedt: 5gEnkeltumættet fedt: 4gTransfedt: 0.1gKolesterol: 99mgNatrium: 2875mgKalium: 3209mgFiber: 20gSukker: 16gVitamin A: 21784IUVitamin C: 251mgCalcium: 504mgJern: 7mg
Udskriv opskrift

0 kommentarer

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering