Giv din stemme.
Fish and Chips er en klassisk ret med rødder i det britiske køkken, og den er elsket verden over for sin enkle, sprøde og velsmagende kombination af fisk og fritter. Retten består typisk af torsk eller kuller, som vendes i en luftig øldej og friteres til perfektion. Hertil serveres sprøde pommes frites og ofte en frisk ærtepuré eller en skive citron.
Hvis du vil lave Fish and Chips derhjemme, kræver det ikke meget mere end gode råvarer og varm olie. Hemmeligheden bag den perfekte sprødhed ligger i dejen og i at holde temperaturen stabil under friteringen. Server gerne retten med en hjemmelavet tartarsauce eller lidt eddike, hvis du vil gå den helt traditionelle vej.
Uanset om du nyder Fish and Chips som hyggemad fredag aften eller som en del af en britisk temaaften, er det en ret, der skaber glæde hos både børn og voksne. Den er nem at lave og fyldt med smag – og så bringer den et strejf af London direkte ind i dit køkken. Velbekomme.
Se flere opskrifter med fisk her.
Ingredienser
Tartarsauce
- 100 g mayonnaise
- 25 g creme fraiche
- 1 spsk kapers
- 1 stk cornichon
- 1 spsk løg - gerne skalotteløg
- 1 spsk purløg
- 1 spsk persille - eller dild
- 1 tsk dijon sennep
- 1 tsk citronsaft
- ½ tsk sukker
- salt
- peber
Fisk
- 600 g torskefilet - eller sejfilet
- salt
- peber
- 100 g hvedemel - til at vende fisken i
- olie - til stegning - fx solsikke- eller rapsolie
Dej
- 150 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 knsp salt
- 2 dl øl - eller danskvand (koldt)
Pomfritter
- 4 bagekartofler
- salt
- olie - til friture
Sådan gør du
Forbered pomfritter:
- Skræl kartoflerne og skær dem i tykke stave.
- Skyl dem i koldt vand og lad dem ligge i blød i 1½ -2 timer. Skift vandet for hver 30 minutter. Skyl kartoflerne og tør dem grundigt.
- Varm olien op til 140°C og fritér kartoflerne i 4-5 min, til de er bløde men ikke gyldne.
- Tag dem op og læg på køkkenrulle.
Tartarsauce
- Mayonnaise og creme fraiche kommes i en skål.
- Alle ingredienser hakkes fint og kommes i skålen. Rør sammen til det er godt blandet.
- Smag til med salt, peber og sukker.
Dej til fisken:
- Bland mel, bagepulver og salt i en skål.
- Pisk koldt øl i, indtil du har en tyk, men flydende dej.
Forbered fisken:
- Skær fisken i passende stykker og drys med salt og peber.
- Vend fiskestykkerne i mel, så de er dækket (hjælper dejen med at hæfte).
- Dyp stykkerne i øldejen.
Steg fisken:
- Varm olien op til 180°C.
- Steg fisken i 5-7 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Tag dem op og læg på køkkenrulle.
Færdiggør chips:
- Skru olien op til 180°C og fritér kartoflerne igen i 2-3 min, til de er gyldne og sprøde.
- Læg dem på køkkenrulle og drys med salt.
Tips og noter
- Man lægger kartoflerne i blød for at trække stivelsen ud af kartoflerne. Det giver sprødere pommes fritter. Det er vigtigt, at kartoflerne er dækket af vand. De første gange man skifter vandet, er det mælke hvidt. Det er stivelsen, der farver vandet. Vandet skal skiftes til det er klart.
Næringsindhold
🔥 Fun Facts om Fish and Chips og dens ingredienser:
- Nationalret i Storbritannien: Fish and Chips blev første gang serveret i midten af 1800-tallet og blev hurtigt en af Storbritanniens mest ikoniske retter. I 1930’erne fandtes der over 35.000 fish and chips-shops i England!
- Krigsmad: Under både Første og Anden Verdenskrig blev Fish and Chips aldrig rationeret i Storbritannien. Den blev betragtet som vigtig for den nationale morale.
- Torsken og kulleren: Torsk og kuller er de mest brugte fisk til Fish and Chips. Disse fisk er populære, fordi de har et fast, lyst kød, der holder formen godt under fritering.
- Pommes frites stammer fra…? Selvom mange tror, at pommes frites er franske, så hævder både Frankrig og Belgien at have opfundet dem. Britiske fisk fik i hvert fald hurtigt selskab af dem.
- Avispapir og tradition: Tidligere blev Fish and Chips serveret i gammelt avispapir, både for at holde varmen og som en billig emballage. I dag bruges fødevaresikret papir, men mange steder bevarer man looket for nostalgiens skyld.
- Tartarsauce er fransk: Den klassiske dip til Fish and Chips, tartarsauce, stammer faktisk fra Frankrig, men briterne har gjort den til deres egen!
0 kommentarer