Go Back Download PDF
–+ servings
Fish and Chips

Fish and Chips

Samlet tid 2 timer 30 minutter
Antal 4 personer
Kalorier 1039

Ingredienser
  

Tartarsauce

  • 100 g mayonnaise
  • 25 g creme fraiche
  • 1 spsk kapers
  • 1 stk cornichon
  • 1 spsk løg gerne skalotteløg
  • 1 spsk purløg
  • 1 spsk persille eller dild
  • 1 tsk dijon sennep
  • 1 tsk citronsaft
  • ½ tsk sukker
  • salt
  • peber

Fisk

  • 600 g torskefilet eller sejfilet
  • salt
  • peber
  • 100 g hvedemel til at vende fisken i
  • olie til stegning - fx solsikke- eller rapsolie

Dej

  • 150 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 knsp salt
  • 2 dl øl eller danskvand (koldt)

Pomfritter

  • 4 bagekartofler
  • salt
  • olie til friture

Sådan gør du
 

Forbered pomfritter:

  • Skræl kartoflerne og skær dem i tykke stave.
  • Skyl dem i koldt vand og lad dem ligge i blød i 1½ -2 timer. Skift vandet for hver 30 minutter. Skyl kartoflerne og tør dem grundigt.
  • Varm olien op til 140°C og fritér kartoflerne i 4-5 min, til de er bløde men ikke gyldne.
  • Tag dem op og læg på køkkenrulle.

Tartarsauce

  • Mayonnaise og creme fraiche kommes i en skål.
  • Alle ingredienser hakkes fint og kommes i skålen. Rør sammen til det er godt blandet.
  • Smag til med salt, peber og sukker.

Dej til fisken:

  • Bland mel, bagepulver og salt i en skål.
  • Pisk koldt øl i, indtil du har en tyk, men flydende dej.

Forbered fisken:

  • Skær fisken i passende stykker og drys med salt og peber.
  • Vend fiskestykkerne i mel, så de er dækket (hjælper dejen med at hæfte).
  • Dyp stykkerne i øldejen.

Steg fisken:

  • Varm olien op til 180°C.
  • Steg fisken i 5-7 minutter, til de er gyldne og sprøde.
  • Tag dem op og læg på køkkenrulle.

Færdiggør chips:

  • Skru olien op til 180°C og fritér kartoflerne igen i 2-3 min, til de er gyldne og sprøde.
  • Læg dem på køkkenrulle og drys med salt.
QR Code

Tips og noter

  • Man lægger kartoflerne i blød for at trække stivelsen ud af kartoflerne. Det giver sprødere pommes fritter. Det er vigtigt, at kartoflerne er dækket af vand. De første gange man skifter vandet, er det mælke hvidt. Det er stivelsen, der farver vandet. Vandet skal skiftes til det er klart.

Næringsindhold

Serving: 1personKalorier: 1039kcalKulhydrater: 119gProtein: 42gFedt: 43gMættet fedt: 7gFlerumættet fedt: 24gEnkeltumættet fedt: 9gTransfedt: 0.2gKolesterol: 79mgNatrium: 2505mgKalium: 2281mgFiber: 7gSukker: 4gVitamin A: 257IUVitamin C: 25mgCalcium: 160mgJern: 7mg
Find flere opskrifter på https://sydhavnsbloggen.dk/