Giv din stemme.
Fettuccine med salsiccia og grøntsager er en smagfuld pastaret, der kombinerer det bedste fra det italienske køkken. Den fyldige salsiccia giver en krydret og saftig smag, som går perfekt i spænd med de friske grøntsager og den lækre, brede fettuccine. Resultatet er en harmonisk og mættende ret, der både er nem at lave og imponerer med sin smag.
Fettuccine med salsiccia og grøntsager egner sig perfekt som både hverdagsmad og som en lækker weekendmiddag. Brug gerne sæsonens grøntsager som squash, peberfrugt eller spinat for at tilføre retten farve og friskhed. En smule hvidløg og evt. et skvæt fløde binder smagene sammen og gør retten ekstra cremet.
Server fettuccine med salsiccia og grøntsager med friskrevet parmesan og lidt basilikum for et autentisk italiensk præg. Retten er et hit hos både voksne og børn og et oplagt valg, når man ønsker en ret der er nem, lækker og hurtig. Velbekomme.
Se flere opskrifter med pasta her.
Ingredienser
- 400 g fettuccine
Sauce
- 2 spsk olie
- 1 stk løg - fint hakket
- 2 fed hvidløg - fint hakket
- 1 stk aubergine
- 200 g champignoner
- 300 g salsiccia
- 1 dl hvidvin
- 50 g parmesan - revet
- 2½ dl piskefløde
- 1 dl vand - fra pastaen
- salt - groft
- peber - friskkværnet
Topping
- frisk basilikum
- 50 g parmesan - revet
Sådan gør du
- Pastaen koges efter anvisning på pakken. Gem 1-2 dl af kogevandet til saucen.
- I en sauterpande steges løg og hvidløg i olie et par minutter ved middel varme.
- Tilsæt champignoner og aubergine. Steg videre i 4-5 minutter.
- Fjern skindet fra salsiccia-pølserne og del dem i små mundrette stykker. Kom stykkerne på panden og steg i 2-3 minutter.
- Tilsæt hvidvin til panden. Rør let, så alle smagstofferne frigives fra panden til saucen. Lad vinen fordampe til den er reduceret til en tyk sirup.
- Tilsæt parmesan og fløde. Lad saucen koge i yderligere 1-2 minutter.
- Vend den kogte pasta sammen med saucen og ca. 1 dl af kogevandet fra pastaen. Lad saucen koge til den er blevet lidt tykkere. Det skal være en tyk sauce, der hænger ved pastaen.
- Smag til med salt og peber.
- Server eventuelt med revet parmesan og frisk basilikum. Det er også lækkert, at servere denne ret sammen med en frisk grøn salat.
Tips og noter
- Salsiccia er en italiensk pølse, der oftest laves på svinekød. Salsiccia bliver solgt som en rå pølse. Den er ikke forkogt, som danske pølse typisk er. Den kan koges, steges eller grilles. Den kan også bruges som fars (som i denne opskrift) og bruges ofte som topping til pizza.
- Hvis du ikke kan få fat i Salsiccia, så kan du bruge pancetta, bacon eller chorizo istedet til denne opskrift. Det bliver også rigtig lækkert.
- I stedet for aubergine kan du bruge squash/zucchini.
0 kommentarer