Fettuccine med salsiccia og grøntsager
Ingredienser
- 400 g fettuccine
Sauce
- 2 spsk olie
- 1 stk løg fint hakket
- 2 fed hvidløg fint hakket
- 1 stk aubergine
- 200 g champignoner
- 300 g salsiccia
- 1 dl hvidvin
- 50 g parmesan revet
- 2½ dl piskefløde
- 1 dl vand fra pastaen
- salt groft
- peber friskkværnet
Topping
- frisk basilikum
- 50 g parmesan revet
Sådan gør du
- Pastaen koges efter anvisning på pakken. Gem 1-2 dl af kogevandet til saucen.
- I en sauterpande steges løg og hvidløg i olie et par minutter ved middel varme.
- Tilsæt champignoner og aubergine. Steg videre i 4-5 minutter.
- Fjern skindet fra salsiccia-pølserne og del dem i små mundrette stykker. Kom stykkerne på panden og steg i 2-3 minutter.
- Tilsæt hvidvin til panden. Rør let, så alle smagstofferne frigives fra panden til saucen. Lad vinen fordampe til den er reduceret til en tyk sirup.
- Tilsæt parmesan og fløde. Lad saucen koge i yderligere 1-2 minutter.
- Vend den kogte pasta sammen med saucen og ca. 1 dl af kogevandet fra pastaen. Lad saucen koge til den er blevet lidt tykkere. Det skal være en tyk sauce, der hænger ved pastaen.
- Smag til med salt og peber.
- Server eventuelt med revet parmesan og frisk basilikum. Det er også lækkert, at servere denne ret sammen med en frisk grøn salat.
Tips og noter
- Salsiccia er en italiensk pølse, der oftest laves på svinekød. Salsiccia bliver solgt som en rå pølse. Den er ikke forkogt, som danske pølse typisk er. Den kan koges, steges eller grilles. Den kan også bruges som fars (som i denne opskrift) og bruges ofte som topping til pizza.
- Hvis du ikke kan få fat i Salsiccia, så kan du bruge pancetta, bacon eller chorizo istedet til denne opskrift. Det bliver også rigtig lækkert.
- I stedet for aubergine kan du bruge squash/zucchini.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 966kcalKulhydrater: 86gProtein: 35gFedt: 52gMættet fedt: 28gFlerumættet fedt: 7gEnkeltumættet fedt: 11gTransfedt: 0.1gKolesterol: 229mgNatrium: 1039mgKalium: 822mgFiber: 8gSukker: 10gVitamin A: 1670IUVitamin C: 20mgCalcium: 416mgJern: 4mg