Giv din stemme.
Brændenældesuppe er en skøn og nærende forårsret, der udnytter naturens egne råvarer. De friske, grønne brændenælder er spækket med vitaminer og mineraler og giver suppen en smuk farve og en mild, spinatlignende smag. Brændenældesuppe er ikke bare sund – den er også bæredygtig og budgetvenlig, da hovedingrediensen ofte kan findes lige uden for døren.
For at lave en god brændenældesuppe skal du bruge unge brændenældeskud, som skylles grundigt og blancheres kort for at fjerne den brændende virkning. Derefter blendes de med en base af løg, kartofler og bouillon, som giver suppen fylde og cremet konsistens. Et skvæt fløde kan tilføjes for ekstra rundhed, og suppen smages til med salt, peber og eventuelt lidt citron.
Brændenældesuppe serveres gerne med en skefuld cremefraiche og et godt stykke brød – perfekt til både frokost og let aftensmad. Med brændenældesuppe får du en rustik, velsmagende og overraskende luksuriøs ret, der viser, hvor fantastisk vild mad kan være. Velbekomme.
Se flere opskrifter på suppe her.
Ingredienser
- 1 spsk olie
- 1 stk løg
- 2 fed hvidløg
- 400 g kartofler
- 1 stk gulerod
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 tsk salt - groft
- peber - friskkværnet
- ½ dl madlavningsfløde
- 50 g brændenældeblade
Sådan gør du
- Løg og hvidløg steges i olie ved lav varme i 4-5 minutter.
- Kartofler og gulerødder skrælles og skæres i mundrette stykker. Kom i gryden og steg videre i 2-3 minutter.
- Bouillon, salt og peber tilsættes. Lad suppen simre i ca. 10 minutter til kartoflerne er møre.
- Brændenældebladene skylles grundigt og hakkes groft.
- Tilsæt brændenældeblade, fløde og suppehorn til suppen. Lad suppen koge i yderligere ca. 2 minutter Smag til med salt og peber.
Tips og noter
- Når du plukker og arbejder med brændenældeblade, så er det en god idé at bruge handsker.
- Suppen kan alternativt laves med fx skvalderkål, persille, spinat eller grønkål i stedet for brændenælder. Værd opmærksom på at især grønkål skal koge i længere tid.
- Du kan sagtens tilsætte andre grøntsager til suppen. Prøv fx med pastinak eller selleri.
Næringsindhold
🥣 Fun Facts om Brændenældesuppe og ingredienserne:
- Brændenælder brænder – men kun når de er rå!
Når de koges eller blendes, mister de helt deres brændende egenskab og bliver milde og lækre – lidt som spinat. - Brændenælder er supersunde!
De er rige på jern, C-vitamin og antioxidanter. Faktisk har de mere jern end spinat og mere C-vitamin end appelsiner. - Man har spist brændenælder i tusindvis af år.
De blev brugt i mad og medicin helt tilbage i oldtiden – og arkæologiske fund viser, at de blev dyrket allerede i bronzealderen. - Brændenælder vokser overalt – og er gratis!
Du kan finde dem i grøftekanter og skovbryn. Husk handsker, når du plukker dem! - Kartofler giver suppen fylde.
De virker som en naturlig jævner og gør suppen dejlig cremet – helt uden mel. - Et skvæt fløde giver luksus.
Selvom suppen kan laves helt uden animalske produkter, giver lidt fløde eller plantefløde en ekstra rund og blød smag.
0 kommentarer