Baguettes, franske – sprøde, det ikoniske franske brød, er en hyldest til bageriets kunst. Den luftige dej og gyldne skorpe gør baguettes til uundværlige ledsagere til ethvert måltid.

Start din bageoplevelse med at kombinere grundlæggende ingredienser: mel, vand, gær og salt. Ælt dejen til den er elastisk og lad den hæve, så magien kan begynde. Form dejen til karakteristiske lange, smalle baguetter, og lad dem hvile, inden de får en tur i ovnen.

Baguettens navn hvisker kvalitet, mens duften af bagningen fylder køkkenet. Når baguetten endelig er klar, skaber dens sprøde bid en himmelsk symfoni af smag.

Baguettes – en hyldest til det enkle, det franske og det uimodståelige. Velbekomme.

 

Find alle vores bageopskrifter her.
Baguettes, franske - sprøde
4.7 fra 3 stemmer
Samlet tid 2 timer
Antal 3 baguettes
Kalorier pr. portion 439

Ingredienser

  • dl vand - lunkent
  • 25 g gær
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 350 g hvedemel

Sådan gør du
 

  • Gær opløses i lunkent vand.
  • Tilsæt resten af ingredienserne, dog kun halvdelen af melet. Ælt dejen sammen.
    Jeg bruger en røremaskine. Men du kan sagtens gøre det med håndkraft.
    Tilsæt mere mel indtil at dejen slipper skålen. Ælt dejen godt igennem. Gærdeje som denne har bedst af at blive æltet i ca. 10 minutter. Det giver en luftigere og lettere baguette.
  • Dejen stilles tildækket i en skål og hæver et lunt sted i ca. 30 minutter.
  • Dejen deles i tre lige store stykke. Hvert stykke rulles til et aflangt brød og placeres på en bageplade beklædt med bagepapir. Skær små snit i brødene på skrå med en lille, skarp kniv.
  • Lad brødene hæve tildækket i yderligere 45 minutter.
  • Forvarm ovnen til 250 ℃. Sæt en bradepande ind i bunden af ovnen med 2 dl vand.
  • Stil baguettes ind i midten af ovnen i 12 minutter.
    Skru herefter ned på 180 ℃ og bag i yderligere 5-10 minutter til brødene er gyldne. De sidste 5 minutter skal du åbne lågen et par gange undervejs, for at lukke noget af dampen ud. På den måde får en helt lækker og sprød skorpe.
  • Lad brødene køle af på en bagerist.

Næringsindhold

Serving: 1baguetteKalorier: 439kcalKulhydrater: 92gProtein: 13gFedt: 1gMættet fedt: 0.2gFlerumættet fedt: 0.5gEnkeltumættet fedt: 0.2gNatrium: 795mgKalium: 175mgFiber: 4gSukker: 2gVitamin C: 0.01mgCalcium: 22mgJern: 6mg
Udskriv opskrift

0 kommentarer

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering