Baguettes, franske - sprøde
Ingredienser
- 2½ dl vand lunkent
- 25 g gær
- 1 tsk salt
- 1 tsk sukker
- 350 g hvedemel
Sådan gør du
- Gær opløses i lunkent vand.
- Tilsæt resten af ingredienserne, dog kun halvdelen af melet. Ælt dejen sammen.Jeg bruger en røremaskine. Men du kan sagtens gøre det med håndkraft.Tilsæt mere mel indtil at dejen slipper skålen. Ælt dejen godt igennem. Gærdeje som denne har bedst af at blive æltet i ca. 10 minutter. Det giver en luftigere og lettere baguette.
- Dejen stilles tildækket i en skål og hæver et lunt sted i ca. 30 minutter.
- Dejen deles i tre lige store stykke. Hvert stykke rulles til et aflangt brød og placeres på en bageplade beklædt med bagepapir. Skær små snit i brødene på skrå med en lille, skarp kniv.
- Lad brødene hæve tildækket i yderligere 45 minutter.
- Forvarm ovnen til 250 ℃. Sæt en bradepande ind i bunden af ovnen med 2 dl vand.
- Stil baguettes ind i midten af ovnen i 12 minutter.Skru herefter ned på 180 ℃ og bag i yderligere 5-10 minutter til brødene er gyldne. De sidste 5 minutter skal du åbne lågen et par gange undervejs, for at lukke noget af dampen ud. På den måde får en helt lækker og sprød skorpe.
- Lad brødene køle af på en bagerist.
Næringsindhold
Serving: 1baguetteKalorier: 439kcalKulhydrater: 92gProtein: 13gFedt: 1gMættet fedt: 0.2gFlerumættet fedt: 0.5gEnkeltumættet fedt: 0.2gNatrium: 795mgKalium: 175mgFiber: 4gSukker: 2gVitamin C: 0.01mgCalcium: 22mgJern: 6mg