Giv din stemme.
Steaksauce er en lækker, cremet og smagfuld sauce, der passer perfekt til en saftig bøf. Den er nem at lave og kræver kun få ingredienser, men resultatet er en kraftig sauce med masser af umami, peber og dybde. Den hjemmelavede sauce er derfor et oplagt valg, når du vil gøre en god steakmiddag lidt ekstra lækker.
Denne steaksauce er lavet med blandt andet skalotteløg, sort peber, oksefond, fløde, Worcestershire sauce og dijonsennep. Kombinationen giver en fyldig smag med en god balance mellem det salte, syrlige og cremede. Saucen kan med fordel tilberedes direkte på den pande, hvor bøfferne er stegt, så alle de gode stegerester kommer med.
Steaksauce er naturligvis perfekt til ribeye, entrecôte og oksemørbrad, men den smager også fantastisk til hakkebøffer og andre former for oksekød. Servér den gerne sammen med sprøde kartofler, pommes frites eller en frisk salat.
Hvis du er på udkig efter en nem steaksauce, der kan løfte en god bøf til næste niveau, er denne opskrift et rigtig godt bud. Velbekomme.
Se flere opskrifter på sauce her.
Ingredienser
- 1 stk løg - fint hakket
- 1 spsk smør
- ½ tsk chiliflager
- 1 spsk tomatpuré
- 1½ tsk peber - friskkværnet
- 1½ dl oksebouillon - stærk
- 1 dl piskefløde
- 1 spsk worcestershire sauce
- 1 tsk dijon sennep
- 1 tsk balsamico eddike
- 1 tsk brun farin
- ½ tsk salt
- 1 spsk smør - til montering (koldt)
Sådan gør du
- Smelt smørret på en pande, gerne den samme pande som du har stegt bøfferne på. Tilsæt løg og steg dem ved middel varme i 3-4 minutter, til de er bløde.
- Tilsæt tomatpuré, chiliflager og sort peber. Steg videre i 1 minut.
- Hæld oksefonden på og skrab alle de gode stegerester fri fra panden.
- Tilsæt Worcestershire sauce, dijonsennep, balsamico og brun farin.
- Lad saucen koge ind i 4-5 minutter.
- Tilsæt fløden og lad saucen simre yderligere 3-5 minutter, indtil den har en cremet konsistens.
- Hæld saucen gennem en si ned i en lille gryde eller kasserolle.
- Smag til med salt, peber og worcestershire.
- Tag gryden af varmen og pisk det kolde smør i. Det giver saucen en blank og lækker konsistens.
Tips og noter
- Hvis du steger bøfferne på en pande, så lav saucen direkte i samme pande bagefter. Det giver en markant bedre sauce, fordi stegeskorpen fra kødet bliver en del af saucen.
- Vil du have den endnu mere "steakhouse-agtig", kan du tilsætte 1-2 tsk cognac eller whisky, når løgene er stegt. Lad alkoholen koge næsten væk, før du tilsætter bouillon.
- Hvis jeg skulle vælge én version til en god ribeye: cognac + masser af sort peber + worcestershire. Det er rigtig lækkert.
Næringsindhold
🥩 Fun Facts om Steaksauce
🇬🇧 Worcestershire sauce stammer fra England og blev oprindeligt udviklet i byen Worcester. Den giver steaksaucen masser af umami.
🧅 Skalotteløg har en mildere og mere elegant løgsmag end almindelige løg og egner sig derfor rigtig godt til saucer.
🥃 Cognac eller whisky kan bruges som ekstra smagsgiver. Alkoholen fordamper under tilberedningen, mens smagen bliver tilbage.
🌶️ Sort peber er ikke bare stærk. Den indeholder også aromatiske olier, som frigives, når peberen knuses eller kværnes.
🧈 Koldt smør til sidst i saucen kaldes at montere saucen. Det giver en blankere, mere cremet konsistens.
🍅 Tomatpuré bidrager med både sødme, syre og umami. Når den steges lidt først, bliver smagen mere intens.
🥩 Stegeresterne på panden er guld værd! De små brune stykker, der sidder fast på panden efter stegning af bøffen, indeholder masser af koncentreret smag.
🇫🇷 Dijonsennep kommer fra den franske by Dijon og er en klassisk ingrediens i mange saucer og dressinger.
🍷 En lille smule balsamicoeddike kan give saucen den syre, der skal til for at balancere fedmen fra fløde og smør.
👨🍳 En god steaksauce behøver faktisk ikke være stærk. Det vigtigste er balancen mellem fedme, syre, salt, sødme og umami.
0 kommentarer