Steaksauce
Ingredienser
- 1 stk løg fint hakket
- 1 spsk smør
- ½ tsk chiliflager
- 1 spsk tomatpuré
- 1½ tsk peber friskkværnet
- 1½ dl oksebouillon stærk
- 1 dl piskefløde
- 1 spsk worcestershire sauce
- 1 tsk dijon sennep
- 1 tsk balsamico eddike
- 1 tsk brun farin
- ½ tsk salt
- 1 spsk smør til montering (koldt)
Sådan gør du
- Smelt smørret på en pande, gerne den samme pande som du har stegt bøfferne på. Tilsæt løg og steg dem ved middel varme i 3-4 minutter, til de er bløde.
- Tilsæt tomatpuré, chiliflager og sort peber. Steg videre i 1 minut.
- Hæld oksefonden på og skrab alle de gode stegerester fri fra panden.
- Tilsæt Worcestershire sauce, dijonsennep, balsamico og brun farin.
- Lad saucen koge ind i 4-5 minutter.
- Tilsæt fløden og lad saucen simre yderligere 3-5 minutter, indtil den har en cremet konsistens.
- Hæld saucen gennem en si ned i en lille gryde eller kasserolle.
- Smag til med salt, peber og worcestershire.
- Tag gryden af varmen og pisk det kolde smør i. Det giver saucen en blank og lækker konsistens.
Tips og noter
- Hvis du steger bøfferne på en pande, så lav saucen direkte i samme pande bagefter. Det giver en markant bedre sauce, fordi stegeskorpen fra kødet bliver en del af saucen.
- Vil du have den endnu mere "steakhouse-agtig", kan du tilsætte 1-2 tsk cognac eller whisky, når løgene er stegt. Lad alkoholen koge næsten væk, før du tilsætter bouillon.
- Hvis jeg skulle vælge én version til en god ribeye: cognac + masser af sort peber + worcestershire. Det er rigtig lækkert.
Næringsindhold
Serving: 1kandeKalorier: 663kcalKulhydrater: 27gProtein: 8gFedt: 60gMættet fedt: 38gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 15gTransfedt: 1gKolesterol: 175mgNatrium: 2009mgKalium: 842mgFiber: 4gSukker: 16gVitamin A: 2608IUVitamin C: 13mgCalcium: 158mgJern: 3mg