Giv din stemme.
Bao Brød er bløde, luftige og dampede brød, som stammer fra det asiatiske køkken. De små brød har en let og næsten pudeagtig konsistens, der gør dem perfekte til at fylde med saftigt kød, sprøde grøntsager og en lækker asiatisk sauce. Hjemmelavede bao er samtidig nemmere at lave, end man måske skulle tro.
Dejen til Bao Brød består af få enkle ingredienser som hvedemel, gær, sukker, olie og vand. Når dejen har hævet, formes den til små flade brød, som foldes og dampes. Dampningen er det, der giver brødene deres karakteristiske bløde og luftige konsistens.
Bao Brød kan fyldes på utallige måder. Prøv eksempelvis med marineret svinekød, sprød spidskål, gulerødder, forårsløg og frisk koriander. Du kan også bruge kylling, pulled pork eller sprøde grøntsager for en vegetarisk version.
De hjemmelavede bao er perfekte som en hyggelig middag, street food eller som en del af et større asiatisk måltid. Når først du har prøvet at lave dem selv, er det svært ikke at få lyst til at eksperimentere med forskellige fyld og saucer. Velbekomme.
Se flere asiatiske opskrifter her.
Udstyr
- dampindsats - gerne i bambus
Ingredienser
- 500 g hvedemel
- 2½ tsk tørgær
- 2 spsk sukker
- 1 tsk bagepulver
- ½ tsk salt
- 2¾ dl mælk - lunken - (eller vand)
- 2 spsk olie - smagsneutral
Sådan gør du
- Bland hvedemel, tørgær, sukker, bagepulver og salt i en skål.
- Tilsæt lunken mælk og olie, og ælt dejen i ca. 8-10 minutter, til den er glat og elastisk. Brug gerne røremaskine, hvis du har det.
- Dæk skålen til, og lad dejen hæve i ca. 1 time, eller til den er næsten fordoblet.
- Hæld dejen ud på et let meldrysset bord og del den i 12 lige store stykker.
- Tril hvert stykke til en kugle. Rul derefter hver kugle ud til en oval på ca. 10-12 cm.
- Pensl den ene halvdel meget let med olie. Fold dejen sammen, så den danner en halvmåne. Læg eventuelt et lille stykke bagepapir mellem de to halvdele.
- Læg bao-bollerne på små stykker bagepapir og lad dem efterhæve i 20-30 minutter.
- Damp dem i en bambusdamper eller almindelig dampindsats i ca. 10-12 minutter. Hæld lidt vand i bunden. Vandet må ikke røre ved dine bao brød. Hæld eventuelt lidt mere vand i gryden undervejs, hvis det er nødvendigt. Placer ikke brødene for tæt i damperen. Bag hellere brødene over flere omgange.
- Sluk for varmen, men lad låget være lukket i 3-5 minutter, før du åbner. Det hjælper med at forhindre, at bollerne falder sammen.
Tips og noter
- For en vegansk udgave kan man bruge en vegansk mælk eller vand.
- Brug mælk i stedet for vand, hvis du vil have ekstra bløde og lidt sødlige bao.
- Dejen skal være glat og ret blød, men ikke klistret.
- Undgå at løfte låget under dampningen. Temperaturfaldet kan få baoene til at klappe sammen.
- Læg altid bagepapir under bollerne, så de ikke hænger fast i damperen.
- Bao kan fryses. Frys den rå dej efter de er formet og damp dem direkte fra frost i cirka 15-18 minutter.
- Næringsberegningen er for 12 brød. Hvis du vil kende indholdet i 1 brød skal du derfor dividere med 12. Fx 2104 kacl / 12 = 175 kacl.
Næringsindhold
🤓 Fun Facts om Bao Brød
🥟 Bao har en lang historie: Dampede bao-lignende brød har rødder i det kinesiske køkken og har været en del af asiatisk madkultur i mange hundrede år.
🇨🇳 Navnet betyder noget helt særligt: Det kinesiske ord bao (包) kan blandt andet forbindes med noget, der er pakket eller indpakket, hvilket passer godt til brødets form og fyld.
☁️ Dampen gør forskellen: Bao bliver dampet i stedet for bagt. Det er dampen, der giver brødene deres karakteristiske bløde, hvide og luftige konsistens.
🍞 Gær sørger for luftigheden: Gæren producerer kuldioxid under hævningen, hvilket får dejen til at vokse og giver det færdige brød en let struktur.
🥢 Bao kan fyldes med næsten alt: Svinekød, kylling, and, grøntsager, tofu og forskellige asiatiske saucer er populære kombinationer.
🥕 Sprøde grøntsager giver kontrast: Gulerødder, agurk, spidskål og forårsløg er populære i bao, fordi de giver et dejligt sprødt modspil til det bløde brød.
❄️ Bao kan fryses: De færdigdampede brød kan fryses og senere varmes op i en damper. Det gør det nemt at lave en større portion på én gang.
🌏 Bao er blevet populært som street food: I dag findes bao på restauranter og street food-markeder over hele verden, ofte med moderne fyld, der kombinerer forskellige køkkener.
🥢 Spis dem med hænderne: Bao er oplagt fingermad. Det bløde brød fungerer nærmest som en lille asiatisk sandwich, hvor fyldet ligger mellem de foldede lag.
0 kommentarer