Bao Brød

Samlet tid 3

Antal portion á 12 brød

Kalorier 2104

Udstyr

dampindsats - gerne i bambus

Ingredienser

500 g hvedemel
2½ tsk tørgær
2 spsk sukker
1 tsk bagepulver
½ tsk salt
2¾ dl mælk lunken - (eller vand)
2 spsk olie smagsneutral

Sådan gør du

Bland hvedemel, tørgær, sukker, bagepulver og salt i en skål.
Tilsæt lunken mælk og olie, og ælt dejen i ca. 8-10 minutter, til den er glat og elastisk. Brug gerne røremaskine, hvis du har det.
Dæk skålen til, og lad dejen hæve i ca. 1 time, eller til den er næsten fordoblet.
Hæld dejen ud på et let meldrysset bord og del den i 12 lige store stykker.
Tril hvert stykke til en kugle. Rul derefter hver kugle ud til en oval på ca. 10-12 cm.
Pensl den ene halvdel meget let med olie. Fold dejen sammen, så den danner en halvmåne. Læg eventuelt et lille stykke bagepapir mellem de to halvdele.
Læg bao-bollerne på små stykker bagepapir og lad dem efterhæve i 20-30 minutter.
Damp dem i en bambusdamper eller almindelig dampindsats i ca. 10-12 minutter. Hæld lidt vand i bunden. Vandet må ikke røre ved dine bao brød. Hæld eventuelt lidt mere vand i gryden undervejs, hvis det er nødvendigt. Placer ikke brødene for tæt i damperen. Bag hellere brødene over flere omgange.
Sluk for varmen, men lad låget være lukket i 3-5 minutter, før du åbner. Det hjælper med at forhindre, at bollerne falder sammen.

Tips og noter

For en vegansk udgave kan man bruge en vegansk mælk eller vand.
Brug mælk i stedet for vand, hvis du vil have ekstra bløde og lidt sødlige bao.
Dejen skal være glat og ret blød, men ikke klistret.
Undgå at løfte låget under dampningen. Temperaturfaldet kan få baoene til at klappe sammen.
Læg altid bagepapir under bollerne, så de ikke hænger fast i damperen.
Bao kan fryses. Frys den rå dej efter de er formet og damp dem direkte fra frost i cirka 15-18 minutter.
Næringsberegningen er for 12 brød. Hvis du vil kende indholdet i 1 brød skal du derfor dividere med 12. Fx 2104 kacl / 12 = 175 kacl.

Næringsindhold

Serving: 1portionKalorier: 2104kcalKulhydrater: 424gProtein: 64gFedt: 13gMættet fedt: 5gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 3gTransfedt: 0.3gKolesterol: 23mgNatrium: 1760mgKalium: 1017mgFiber: 16gSukker: 40gVitamin A: 295IUVitamin C: 1mgCalcium: 664mgJern: 24mg