Giv din stemme.
Bravas Sauce er en klassisk spansk sauce, som især er kendt fra den populære tapasret patatas bravas. Den har en dejlig kombination af sødme, syre og varme fra chili, og den er perfekt til dig, der gerne vil give maden lidt ekstra smag.
Den traditionelle bravas sauce har en kraftig og krydret smag, men styrken kan nemt tilpasses efter egen smag. Saucen er typisk baseret på tomat, olivenolie, paprika og chili, hvilket giver den både en flot farve og masser af karakter.
Bravas Sauce er naturligvis oplagt at servere til sprøde, stegte kartofler, men den kan bruges til meget mere. Prøv den som dip til tapas, som tilbehør til grillede retter eller sammen med kød og grøntsager. Den hjemmelavede sauce er desuden nem at lave og kan forberedes i god tid.
Hvis du elsker spansk mad, er denne sauce derfor værd at have i dit repertoire. Bravas Sauce kan løfte selv en enkel ret og bringe lidt af den spanske tapasstemning direkte ind i køkkenet. Velbekomme.
Se flere spansk inspirerede opskrifter her.
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg - finthakket
- 1 tsk paprika - sød
- 1 tsk paprika - røget
- ½ tsk cayennepeber - eller efter smag
- 1 spsk hvedemel
- 200 ml tomatpassata
- 100 ml grøntsagsbouillon
- 1 spsk sherryeddike - eller rødvinseddike
- 1 tsk sukker - valgfrit
- salt - groft
- peber - friskkværnet
Sådan gør du
- Opvarm olivenolien i en gryde.
- Svits hvidløget i cirka 30 sekunder.
- Tilsæt paprika og cayennepeber, og rør hurtigt rundt.
- Kom melet i og rør i 1 minut.
- Tilsæt passata og bouillon lidt ad gangen under omrøring.
- Lad saucen simre i 10-15 minutter.
- Smag til med eddike, salt, peber og eventuelt lidt sukker.
Tips og noter
- I Spanien bruger man ofte en røget paprika som hedder Pimentón de la Vera til denne opskrift.
- Du kan bruge hakkede tomater istedet for passata. Hvis du bruger hakkede tomater så kan du med fordel blende saucen helt glat med en stavblender.
- Saucen kan laves dagen før og opbevares på køl.
- Vil du have en stærkere sauce, kan du tilsætte lidt ekstra cayenne eller en smule chiliflager.
Næringsindhold
🤓 Fun Facts om Bravas Sauce
🇪🇸 En ægte spansk klassiker. Bravas Sauce forbindes især med patatas bravas, som er en af Spaniens mest populære tapasretter. Den serveres på tapasbarer over hele landet.
🌶️ Hvor kommer navnet fra? Ordet bravas kan oversættes til noget i retning af “vild” eller “hidsig”. Navnet henviser til saucens krydrede og stærke karakter.
🍅 Tomat er ikke nødvendigvis traditionelt. Selvom mange moderne opskrifter på bravas sauce indeholder tomat, er den traditionelle sauce fra Madrid ofte baseret på olivenolie, paprika, mel, bouillon og eddike – uden tomat. Der findes altså mange forskellige versioner.
🔥 Hvor stærk skal den være? Der findes ikke én fast opskrift på bravas sauce. Mængden af chili kan derfor justeres efter smag. På spanske tapasbarer kan styrken variere ganske meget.
🥔 Saucen har fået sit navn fra retten. Det er især gennem patatas bravas – sprøde kartofler serveret med en krydret sauce – at bravas saucen er blevet kendt uden for Spanien.
🇪🇸 Madrid forbindes ofte med retten. Patatas bravas har en særlig tilknytning til Madrid, hvor retten blev populær på byens tapasbarer i det 20. århundrede.
🫒 Olivenolie er en vigtig del af det spanske køkken. Spanien er verdens største producent af olivenolie og har en enorm tradition for at bruge olivenolie i både saucer, tapas og andre retter.
💡 Vidste du, at… Bravas Sauce ikke kun behøver at blive serveret til kartofler? Prøv den også som dip til brød, grøntsager, friturestegt mad eller som sauce til grillede retter.
0 kommentarer