Giv din stemme.
Tortilla Española er en klassisk spansk kartoffelomelet, som er både nem, lækker og fyldt med enkel, autentisk smag. Den populære ret, som også kaldes tortilla de patatas, består grundlæggende af kartofler, æg, løg, olivenolie og salt. Få ingredienser er alt, hvad der skal til for at lave en fantastisk spansk ret.
Hemmeligheden bag en god Tortilla Española er at tilberede kartoflerne langsomt i olivenolie, så de bliver helt møre uden at blive sprøde. Derefter vendes kartoflerne sammen med piskede æg, inden tortillaen steges gylden på panden. Resultatet er en saftig og blød kartoffelomelet med en let cremet midte.
Tortilla Española kan serveres både varm, lun og kold og passer perfekt som frokost, aftensmad eller en del af et spansk tapasbord. Den er også oplagt til picnic eller som en nem ret, der kan forberedes i god tid.
Denne autentiske spanske tortilla er et godt eksempel på, hvordan få gode råvarer kan blive til en enkel og utrolig velsmagende ret, som hele familien kan nyde. Velbekomme.
Se flere spanske opskrifter her.
Ingredienser
- 700 g kartofler
- 1 stort løg
- 6 store æg
- 3-4 dl olivenolie - til stegning
- 1½ tsk salt - fint
- peber - friskkværnet
Sådan gør du
Forbered kartofler og løg.
- Skræl kartoflerne. Skær dem i tynde skiver (ca. 3-4 mm).
- Pil løget og skær det i tynde halve skiver.
Tilbered kartofler og løg
- Varm olivenolien op ved middel varme i en stor pande.
- Kom kartofler og løg i. De skal simre i olien. De skal ikke stege sprøde.
- Rør forsigtigt undervejs.
- Efter ca. 15-20 minutter skal kartoflerne være helt møre uden at have taget ret meget farve.
- Hæld kartofler og løg i et dørslag og lad overskydende olie dryppe af (gem eventuelt olien til senere brug).
Pisk æggene
- Pisk æggene sammen med salt og lidt peber.
- Vend kartoffelblandingen sammen med æggene.
- Lad blandingen hvile 5-10 minutter.
Steg tortillaen
- Kom 1 spsk af den gemte olie på panden.
- Hæld æggeblandingen på.
- Steg ved lav til middel varme i ca. 5-6 minutter.
Vend tortillaen
- Læg en stor tallerken oven på panden. Vend hurtigt tortillaen over på tallerkenen. Lad den glide tilbage på panden.
- Steg yderligere 3-5 minutter.
- Den er færdig, når midten stadig er en smule cremet.
Tips og noter
- Denne ret går også under navnet tortilla de patatas.
- Servering: Skær tortillaen i trekanter eller små firkanter.Den smager fantastisk sammen med:
- Aioli
- Sprød grøn salat
- Serranoskinke
- Manchego
- Marinerede oliven
- Frisk brød
- Tips
- Brug melede kartofler – de giver den bedste konsistens.
- Steg ved moderat varme. Kartoflerne må ikke blive sprøde.
- Gem olivenolien. Den kan bruges flere gange til tortilla eller andre retter.
- En pande på 22-24 cm giver en flot, høj tortilla.
- Variationer. Selvom den klassiske udgave kun består af kartofler og æg, findes der mange populære varianter:
- Chorizo
- Rød peber
- Spinat
- Manchego
- Stegte svampe
- Piquillo-peber
Næringsindhold
🇪🇸 Fun Facts om Tortilla Española
🥔 En nationalklassiker: Tortilla Española er en af Spaniens mest elskede retter og findes på alt fra tapasbarer til familiens middagsbord.
🥚 Få ingredienser: Den traditionelle tortilla består faktisk kun af kartofler, æg, olivenolie og salt og ofte løg. Simpelt, men utrolig velsmagende!
🧅 Løg eller ikke løg? Der findes en nærmest religiøs diskussion i Spanien om, hvorvidt tortilla skal indeholde løg. Begge lejre er meget overbeviste! 😄
🍳 Den skal vendes! En klassisk tortilla steges på begge sider. Derfor bruger man typisk en tallerken til at vende den, inden den steges færdig på panden.
🫒 Olivenolie spiller en vigtig rolle: Kartoflerne tilberedes langsomt i olivenolie frem for at blive friturestegt sprøde. Det giver tortillaen dens karakteristiske bløde konsistens.
🇪🇸 Tortilla de patatas: I Spanien kaldes retten ofte tortilla de patatas, som direkte betyder “kartoffeltortilla”. Navnet hjælper med at skelne den fra andre former for tortilla.
🍽️ Tapasfavorit: Tortillaen serveres ofte skåret i små stykker som tapas. Gerne sammen med brød, oliven eller lidt aioli.
😋 Også god dagen efter: Tortilla Española kan sagtens spises kold og er derfor perfekt til madpakke, picnic eller en hurtig frokost.
🔥 Den må ikke blive for tør: En rigtig god tortilla skal være saftig indeni. Mange spaniere foretrækker endda en let cremet midte.
0 kommentarer