Tortilla Española
Ingredienser
- 700 g kartofler
- 1 stort løg
- 6 store æg
- 3-4 dl olivenolie til stegning
- 1½ tsk salt fint
- peber friskkværnet
Sådan gør du
Forbered kartofler og løg.
- Skræl kartoflerne. Skær dem i tynde skiver (ca. 3-4 mm).
- Pil løget og skær det i tynde halve skiver.
Tilbered kartofler og løg
- Varm olivenolien op ved middel varme i en stor pande.
- Kom kartofler og løg i. De skal simre i olien. De skal ikke stege sprøde.
- Rør forsigtigt undervejs.
- Efter ca. 15-20 minutter skal kartoflerne være helt møre uden at have taget ret meget farve.
- Hæld kartofler og løg i et dørslag og lad overskydende olie dryppe af (gem eventuelt olien til senere brug).
Pisk æggene
- Pisk æggene sammen med salt og lidt peber.
- Vend kartoffelblandingen sammen med æggene.
- Lad blandingen hvile 5-10 minutter.
Steg tortillaen
- Kom 1 spsk af den gemte olie på panden.
- Hæld æggeblandingen på.
- Steg ved lav til middel varme i ca. 5-6 minutter.
Vend tortillaen
- Læg en stor tallerken oven på panden. Vend hurtigt tortillaen over på tallerkenen. Lad den glide tilbage på panden.
- Steg yderligere 3-5 minutter.
- Den er færdig, når midten stadig er en smule cremet.
Tips og noter
- Denne ret går også under navnet tortilla de patatas.
- Servering: Skær tortillaen i trekanter eller små firkanter.Den smager fantastisk sammen med:
- Aioli
- Sprød grøn salat
- Serranoskinke
- Manchego
- Marinerede oliven
- Frisk brød
- Tips
- Brug melede kartofler – de giver den bedste konsistens.
- Steg ved moderat varme. Kartoflerne må ikke blive sprøde.
- Gem olivenolien. Den kan bruges flere gange til tortilla eller andre retter.
- En pande på 22-24 cm giver en flot, høj tortilla.
- Variationer. Selvom den klassiske udgave kun består af kartofler og æg, findes der mange populære varianter:
- Chorizo
- Rød peber
- Spinat
- Manchego
- Stegte svampe
- Piquillo-peber
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 339kcalKulhydrater: 35gProtein: 12gFedt: 17gMættet fedt: 4gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 10gTransfedt: 0.03gKolesterol: 246mgNatrium: 991mgKalium: 886mgFiber: 5gSukker: 3gVitamin A: 362IUVitamin C: 37mgCalcium: 68mgJern: 3mg