Giv din stemme.
Stracciatella ost er en italiensk delikatesse, der forfører med sin silkebløde konsistens og rige, cremede smag. Osten stammer fra Puglia-regionen i Syditalien og består af friske tråde af mozzarella, blandet med fløde. En kombination, der giver den karakteristiske, luksuriøse tekstur.
Når du først har smagt stracciatella ost, forstår du, hvorfor den er blevet et hit i både det moderne køkken og på eksklusive restauranter. Den er perfekt som fyld i burrata, men kan også nydes alene med lidt olivenolie, friskbagt brød og modne tomater. Den milde smag gør den ideel i salater, pastaretter og som topping på pizza eller bruschetta.
Server stracciatella ost direkte fra køl for den friskeste oplevelse eller lad den temperere lidt, så fløden bliver endnu mere cremet. Uanset hvordan du bruger den, tilfører den elegance og autentisk italiensk stemning til enhver ret.
Med sin rige smag og fløjlsbløde tekstur er stracciatella ost et must for alle, der elsker ægte, håndlavet italiensk ost. En forkælelse, der løfter selv de simpleste ingredienser til noget helt særligt. Velbekomme.
Se flere opskrifter fra det itallienske køkken her.
Ingredienser
- 125 g mozzarella - frisk (1 kugler á 125g)
- ¾ dl fløde
- ¼ tsk flagesalt
- peber - friskkværnet
- ½ tsk citronskal - usprøjtet (kan udelades)
Sådan gør du
- Riv mozzarellaostene i strimler og kom dem i en skål.
- Tilsæt fløden lidt ad gangen og mos/rør ost og fløde sammen med en gaffel.
- Smag til med salt, peber og citronskal.
- Stil skålen på køl med låg på til servering.
Tips og noter
- Stracciatella betyder “små strimler” eller “små stykker” på italiensk.
- Stracciatella ost blev oprindeligt skabt i 1961 på restauranten La Marianna i Bergamo, Italien.
- Stracciatella ost kan spises helt naturel eller smages til med salt, peber, citronskal, krydderier, krydderurter mm.
- Stracciatella ost smager forrygende sammen med en god tomatsalat eller som dip til snackgrøntsager og brødstænger.
Næringsindhold
🔥 Fun Facts om stracciatella ost:
- 🥛 Stracciatella betyder “små strimler”.
Navnet henviser til de tynde mozzarella-tråde, der blandes med fløde for at skabe den karakteristiske cremede ost. - 🇮🇹 Osten er “hjertet” i burrata.
Når du skærer en burrata over, er det faktisk stracciatella, der flyder ud – det er derfor, burrata er så uimodståelig blød indeni. - 🐄 Kun frisk mælk dur.
Traditionelt laves stracciatella af mælk fra køer, der græsser i Puglias varme klima, hvilket giver osten en særlig mild og sødlig smag. - 🔥 Stracciatella kan ikke opvarmes!
I modsætning til mange andre oste mister den sin struktur, hvis den bliver varm. Den er derfor bedst i kolde eller let lune retter. - ⏳ En af Italiens yngste ostetraditioner.
Selvom Italien er kendt for sine ældgamle oste, er stracciatella relativt ny – den dukkede først op i begyndelsen af 1900-tallet som en måde at bruge rester af mozzarella på. - 🍅 Perfekt til simple retter.
Stracciatella løfter selv de mest basale ingredienser: tomater, brød, olivenolie og basilikum. Derfor bruges den ofte i moderne, minimalistiske italienske retter.
0 kommentarer