Giv din stemme.
Chili sin carne er en varmende og farverig hverdagsret, der kombinerer dyb smag med masser af grøntsager og plantebaserede proteiner. Denne kødfri version af den klassiske chili con carne er både mættende, klimavenlig og fuld af krydrede aromaer. Med bønner, tomater og chili som grundelementer får du en ret, der er rig på fibre, smag og varme.
Når du laver chili sin carne, kan du nemt tilpasse den efter dine egne præferencer. Brug kidneybønner for en traditionel smag eller bland med sorte bønner for ekstra fylde. Tilsæt majs, peberfrugter eller søde kartofler for en mere kompleks og sødlig bund. Krydderier som spidskommen, paprika og oregano giver retten dens karakteristiske dybde, mens chili tilføjer den perfekte varme.
En veltilberedt chili sin carne bliver kun bedre dagen efter, når smagene har fået tid til at udvikle sig. Server den med ris, tortillachips eller en klat creme fraiche for en lækker kontrast.
Uanset om du er vegetar, vil spise mere grønt eller blot elsker krydrede retter, er chili sin carne et smagfuldt og nærende valg, der passer perfekt til både hverdag og gæstemiddag. Velbekomme.
Se flere vegetarretter her.
Ingredienser
- 2 tsk spidskommen
- 2 tsk chili - chilipulver eller flager - tørret
- 1 tsk cayennepeber
- 2 spsk paprika - sød
- 1 tsk kanel
- 2 spsk olie
- 1 stk løg
- 2 fed hvidløg
- 2 stk chili - frisk
- 1 stk gulerødder - Skåret i tern
- 3 stillke bladselleri - fint snittet
- 1 spsk soltørrede tomater - hakkede
- 3 dl grøntsagsbouillon
- 1 ds hakkede tomater
- 2 stk kartofler - Skrællet og skåret i terrn
- 1 stk sød kartoffel - Skrællet og skåret i terrn
- 2 ds kidney bønner - drænet og skyllet
- 25 g chokolade - mørk
- salt - groft
- peber
Sådan gør du
- Varm et stor tykbundet gryde op til medium - høj varme. Tilsæt spidkommen, chilipulver, cayennepeber, paprika og kanal. Lad det varme igennem i 1-2 minutter - til det begynder at dufte.
- Tilsæt olie og løg. Lad det stege i yderliger 3-4 minutter. Rør et par gange undervejs.
- Pil hvidløget og skær hvidløg og chili i små tern. Kom hvidløget og chili i gryden med løget. Steg videre i 1 minut.
- Kom gulerødder og bladselleri i gryden og steg videre i 3-4 minutter.
- Tilsæt hakkede tomater, soltørrede tomater, sukker og bouillon.
- Lad retten simre uden låg i ca. 30-45 minutter. Rør et par gange undervejs. Hvis retten koger tør tilsættes mere bouillon elller vand.
- Tilsæt kartofler og lad retten simre i 5 minutter.
- Tilsæt sød kartoffel og lad retten simre i yderligere 10 minutter.
- Tilsæt bønner og chokolade. Lad retten koge i videre 5-15 minutter mere.
- Mærk om kartoflerne er møre og smag til med salt og peber.
- Serveres med nachos, creme fraiche, ris og et lækkert flütes.
Tips og noter
- Denne chili er ikke nødvendigvis stærk. Det afhængeer meget af den chili du bruger. Der kan være stor forskel på hvor stærk chili er. Du justerer styrken med mængden af chili. Smag på det og tilsæt mere eller mindre efter behov.
- Det kan også være rigtig lækkert at tilsætte en dåse majs.
Næringsindhold
🔥 Fun Facts om chili sin carne og dens ingredienser:
🌶 Chili var blandt de første krydderier i verden.
Chilifrugten har været dyrket i over 6.000 år og blev brugt medicinsk længe før den kom i mad. Aztekerne mente, at chili kunne bekæmpe både onde ånder og forkølelse.
🌱 “Sin carne” betyder “uden kød”.
Navnet er spansk, og selvom retten ofte forbindes med Mexico, er chili sin carne faktisk en moderne vegetarisk fortolkning udviklet i Vesten som et grønnere alternativ.
🫘 Bønner er små ernæringsbomber.
Kidneybønner og sorte bønner er rige på protein, fibre og mineraler og blev dyrket i Mesoamerika tusindvis af år før europæerne kendte til dem.
🍅 Tomater blev engang anset for giftige i Europa.
I 1700-tallet troede man, at tomater kunne forårsage sygdom, fordi de ligner nogle giftige planter. I dag er de en uundværlig base i retter som chili sin carne.
🔥 Capsaicin giver chilien styrke.
Det aktive stof binder sig til varme-receptorer i munden, hvilket er grunden til, at stærk chili “brænder”. Ironisk nok kan capsaicin også udløse endorfiner, derfor ”elsker” mange den stærke smag.
🌽 Majs var hellig hos mayaerne.
Ifølge mayaernes skabelsesmyte blev mennesket skabt af majsdej. I dag giver majs sødme og balance i chili sin carne.
0 kommentarer