Giv din stemme.
Pasta med stracciatella er en af de retter, der formår at kombinere enkelhed med ren luksus. Den cremede ost giver en fløjlsblød konsistens, som løfter selv den mest simple pastatype til nye højder. Når du først har smagt pasta med stracciatella, forstår du, hvorfor retten er blevet et populært valg på både restauranter og i hjemmekøkkener.
Det handler om få, men gode ingredienser. Solmodne tomater, frisk basilikum og en god olivenolie giver retten et friskt og aromatisk udtryk, som står i perfekt kontrast til den rige ost. Stracciatella er nemlig kendt for sin silkebløde tekstur, og i kombination med varm pasta bliver resultatet uimodståeligt.
En af de store fordele ved pasta med stracciatella er, hvor hurtigt den kan tilberedes. På under 20 minutter kan du servere en italiensk-inspireret ret, der både imponerer visuelt og smagsmæssigt. Det gør den ideel til både travle hverdage og hyggelige middage.
Hvis du leder efter en enkel, men elegant pastaret, der smager fantastisk, er pasta med stracciatella et oplagt valg. Det er comfort food på den mest raffinerede måde. Velbekomme.
Se flere pastaretter her.
Ingredienser
Tomatsalat
- 500 g tomater
- 1 håndfuld basilikum - frisk
Dressing
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamico
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk flagesalt
- peber - friskkværnet
Straciatella
- 250 g mozzarella - frisk (2 kugler á 125g)
- 1½ dl fløde
- ½ tsk flagesalt
- peber - friskkværnet
- 1 tsk citronskal - usprøjtet (kan udelades)
Til servering
- 500 g pasta
Sådan gør du
Stracciatella ost
- Riv mozzarellaostene i strimler og kom dem i en skål.
- Tilsæt fløden lidt ad gangen og mos/rør ost og fløde sammen med en gaffel.
- Smag til med salt, peber og citronskal.
- Stil skålen på køl med låg på til servering.
Tomatsalat
- Skyl tomater, og skær dem i mindre stykker. Pil og skær løget i halve ringe. Skyl og hak basilikum.
Dressing
- Pil og pres hvidløg.
- Rør olie, balsamico, hvidløg, salt og peber i en skål.
Pasta
- Pastaen koges efter anvisningen på pakken.
Servering
- Portionsanret og server med et lækkert brød.
Tips og noter
- Alle typer pasta kan bruges. På billedet er det rigatoni.
- Stracciatella betyder “små strimler” eller “små stykker” på italiensk. Stracciatella ost blev oprindeligt skabt i 1961 på restauranten La Marianna i Bergamo, Italien.
- Stracciatella ost kan spises helt naturel eller smages til med salt, peber, citronskal, krydderier, krydderurter mm. Stracciatella ost smager forrygende sammen med en god tomatsalat eller som dip til snackgrøntsager og brødstænger.
Næringsindhold
🍝 Fun Facts om pasta med stracciatella og ingredienserne
- Stracciatella betyder “revet” eller “flosset” på italiensk, og det beskriver den måde, den bløde ostetråd blandes med fløde på. Det er faktisk også den cremede kerne inde i burrata.
- Stracciatella stammer fra Puglia, samme region der er kendt for olivenolie i topklasse. Regionen er derfor et perfekt match til en pastaret, som netop lever af gode råvarer.
- Pasta blev oprindeligt spist uden tomater, fordi tomater først kom til Italien efter Columbus’ rejser. Det var først flere hundrede år senere, at tomater blev en fast del af det italienske køkken.
- Tomater er rige på lycopen, et kraftigt antioxidant, der bliver endnu mere koncentreret, når tomaterne opvarmes. Derfor giver en tomatbaseret pastaret både smag og et lille sundhedsboost.
- De fleste pastatyper er skabt til en specifik sauce. Korte pastaformer som rigatoni eller fusilli er ideelle til stracciatella, fordi de holder på den cremede ost i hver eneste lille fordybning.
- Ekstra jomfru olivenolie er ikke bare olivenolie, for at få betegnelsen må syregraden være under 0,8 %, hvilket giver en mere ren og frugtig smag, der passer perfekt til milde oste som stracciatella.
- Stracciatella er faktisk den mest populære burrata-fyldning i verden, og mange gourmetrestauranter serverer den nu som selvstændig topping, især til pasta og pizza.
0 kommentarer