Giv din stemme.
Kartoffelsalat med asparges er en frisk og lækker sommersalat, der passer perfekt som tilbehør til grillmad, frokost eller en let aftensmad. Kombinationen af møre kartofler og sprøde grønne asparges giver en skøn tekstur og smag, som gør denne salat til noget særligt.
Når du laver kartoffelsalat med asparges, er det vigtigt at bruge nye, kogte kartofler, der er afkølede og skåret i mundrette stykker. De grønne asparges blancheres kort, så de stadig har bid og en flot grøn farve. En mild dressing med fx olivenolie, citronsaft og lidt dijonsennep binder hele retten sammen og giver en frisk og syrlig smag.
Kartoffelsalat med asparges kan serveres både lun og kold, og den kan nemt varieres med fx friske krydderurter, radiser eller feta. Det gør den ideel til både hverdag og fest. Med sin enkle elegance og rene smage er kartoffelsalat med asparges et sikkert hit på ethvert sommerbord – og en favorit hos både børn og voksne. Velbekomme.
Se flere opskrifter med kartofler her.
Ingredienser
- 1 kg kartofler - nye
- 15 stk asparges - grønne
- 100 g edamamebønner
- 2 stk forårsløg
Marinade
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 1 tsk honning
- 1 spsk dijon sennep
- 1 tsk salt
- peber - friskkværnet
Sådan gør du
- Kartoflerne renses og koges i ca. 20 minutter eller til de er møre. Dræn og lad dem køle lidt af.
- Skyl de grønne asparges, og skær de nederste 3-4 cm fra. Skær resten i ca. 4-5 cm store stykker, og kog dem i letsaltet vand i ca. 30 sekunder. Hæld vandet fra og lad dem køle af.
- De grønne asparges skylles. Knæk de nederste 3-4 af og kassser. De knækker naturligt det rigtige sted.
- Asparges og edamamebønner skal blancheres. Bring en gryde med letsaltet vand i kog. Kom asparges og edamamebønner i vandet og lad det koge i 30 sekunder. Dræn og lad køle af.
- Forårsløg skæres i ringe.
- Alle ingredienserne til marianden røres sammen.
- Det hele kommes i en stor skål og røres sammen.
Tips og noter
- At blanchere betyder at dyppe madvarer, oftest grøntsager, i kogende vand i kort tid. Ofte efterfulgt af hurtig afkøling i isvand. Formålet er at bevare farve, sprødhed og næringsstoffer, samt at forberede dem til yderligere tilberedning eller nedfrysning. Det dræber også bakterier.
Næringsindhold
Her er nogle Fun Facts om Kartoffelsalat med asparges:
🥔 Kartofler
– Kartofler kom til Europa fra Sydamerika i 1500-tallet og blev først anset som dekorative planter.
– I begyndelsen var der skepsis omkring kartoflen, og den blev set som dyrefoder eller endda giftig.
– Det var især indvandrere, som huguenotter og kartoffeltyskere, der hjalp med at udbrede dyrkningen af kartofler.
– Kartofler indeholder C-vitamin – især når de spises med skræl!
🌱 Asparges
– Grønne asparges vokser over jorden, mens hvide vokser under og dækkes for solen.
– Asparges er en af de få grøntsager, der vokser så hurtigt, at man næsten kan se dem vokse!
– De er fyldt med fibre og B-vitaminer og har været spist siden det gamle Egypten.
🍋 Citrondressing
– Citroner var så værdifulde i det antikke Rom, at de blev givet som gaver til kejsere.
– Citronsaft hjælper med at holde kartofler og asparges friske og grønne.
🧂 Kartoffelsalat med asparges er altså ikke kun lækker – den er også fuld af historie, vitaminer og lidt overraskende sjove fakta!
0 kommentarer