Kartoffelsalat med asparges
Ingredienser
- 1 kg kartofler nye
- 15 stk asparges grønne
- 100 g edamamebønner
- 2 stk forårsløg
Marinade
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 1 tsk honning
- 1 spsk dijon sennep
- 1 tsk salt
- peber friskkværnet
Sådan gør du
- Kartoflerne renses og koges i ca. 20 minutter eller til de er møre. Dræn og lad dem køle lidt af.
- Skyl de grønne asparges, og skær de nederste 3-4 cm fra. Skær resten i ca. 4-5 cm store stykker, og kog dem i letsaltet vand i ca. 30 sekunder. Hæld vandet fra og lad dem køle af.
- De grønne asparges skylles. Knæk de nederste 3-4 af og kassser. De knækker naturligt det rigtige sted.
- Asparges og edamamebønner skal blancheres. Bring en gryde med letsaltet vand i kog. Kom asparges og edamamebønner i vandet og lad det koge i 30 sekunder. Dræn og lad køle af.
- Forårsløg skæres i ringe.
- Alle ingredienserne til marianden røres sammen.
- Det hele kommes i en stor skål og røres sammen.
Tips og noter
- At blanchere betyder at dyppe madvarer, oftest grøntsager, i kogende vand i kort tid. Ofte efterfulgt af hurtig afkøling i isvand. Formålet er at bevare farve, sprødhed og næringsstoffer, samt at forberede dem til yderligere tilberedning eller nedfrysning. Det dræber også bakterier.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 331kcalKulhydrater: 50gProtein: 8gFedt: 12gMættet fedt: 2gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 8gNatrium: 648mgKalium: 1219mgFiber: 7gSukker: 5gVitamin A: 168IUVitamin C: 51mgCalcium: 63mgJern: 3mg