Giv din stemme.

5 fra 2 stemmer

Lammekølle med rosmarin er en klassisk og overdådig ret, der aldrig skuffer ved festlige lejligheder eller hyggelige familiemiddage. Den møre og saftige lammekølle, tilberedt med en lækker marinade, er en sand lækkerbisken for enhver, der elsker en god steg.

Start med at forberede lammekøllen ved at gnide den godt ind i marinaden med olie, honning, rosmarin, timian, hvidløg, salt og peber. Lad den eventuelt hvile i køleskabet i et par timer eller natten over, så smagen kan trænge godt ind i kødet.

Når det er tid til at tilberede retten, placeres lammekøllen i ovnen og steges langsomt ved lav temperatur, indtil den er møre og saftig. Husk at pensle den med saft undervejs for at holde den saftig og tilføre ekstra smag.

Server lammekøllen med rosmarin med dine foretrukne tilbehør såsom ovnbagte rodfrugter, kartofler eller en frisk salat. Med sin fantastiske smag og aromatiske duft vil denne ret helt sikkert imponere dine gæster og efterlade dem med et ønske om mere. Velbekomme.

 

Savner du inspiration til desserten? Prøv at se her.
Lammekølle med rosmarin
5 fra 2 stemmer
Samlet tid 3 timer 30 minutter
Antal 6 personer
Kalorier pr. portion 338

Ingredienser

Kød

  • 1800 g lammekølle

Marinade

  • ½ dl olie
  • 2 spsk honning
  • 2 spsk rosmarin
  • 2 spsk timian
  • 1 fed hvidløg - presset
  • 2 tsk salt - groft
  • 2 tsk peber

Sådan gør du
 

  • Start med at rense lammekøllen. Fjern synligt hårdt fedt med en skarp kniv. Sørg for ikke at skære ned i kødet. Læg lammekøllen i et ildfast fad.
  • Alle ingredienserne til marinaden røres sammen og fordels på lammekøllen.
  • Hæld 1½ dl vand i bunden af fadet.
  • Lammekølen steges ved 150℃ i ca 1 - 2½ timer. Til lammekøllen har opnået den ønskede kernetemperatur. Brug gerne et stegetermometer.
    Undervejs overhældes lammekøllen med en skefuld stegesky fra bunden af fadet. Vi gør det 3-4 gange under stegningen. Hvis nødvendigt tilsættes mere vand.
  • Lad lammekøllen hvile utildækket i 15-20 minutter inden den skæres ud.

Tips og noter

  • En større steg skal have lidt længere tid og en mindre lidt kortere tid. Brug et stegetermometer. 
  • Vi regner 250-300 g pr person
  • Vi kan godt lide vores lammekølle rosa. Vi forsøger derfor at ramme 63-65 ℃. Jeg ved at det er ikke alle der ønsker deres kød rosa. Brug derfor nedenstående tabel.
    • Lyst rosa: 63-65 ℃.
    • Rosa: 66-68 ℃.
    • Gennemstegt: 70-72 ℃.
  • Mange kan godt lide at prikke huller i en lammekølle og stikke hvidløg i. Dette kan vi ikke anbefale, da det er med til at gøre lammekøllen tør.
  • Væden i bunden er perfekt til at lave en lækker brun sauce. Du finder opskriften her.

Næringsindhold

Serving: 1personKalorier: 338kcalKulhydrater: 7gProtein: 39gFedt: 16gMættet fedt: 4gFlerumættet fedt: 5gEnkeltumættet fedt: 5gTransfedt: 0.1gKolesterol: 121mgNatrium: 905mgKalium: 582mgFiber: 1gSukker: 6gVitamin A: 137IUVitamin C: 4mgCalcium: 34mgJern: 4mg
Udskriv opskrift

0 kommentarer

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *