Lammekølle med rosmarin
Ingredienser
Kød
- 1800 g lammekølle
Marinade
- ½ dl olie
- 2 spsk honning
- 2 spsk rosmarin
- 2 spsk timian
- 1 fed hvidløg presset
- 2 tsk salt groft
- 2 tsk peber
Sådan gør du
- Start med at rense lammekøllen. Fjern synligt hårdt fedt med en skarp kniv. Sørg for ikke at skære ned i kødet. Læg lammekøllen i et ildfast fad.
- Alle ingredienserne til marinaden røres sammen og fordels på lammekøllen.
- Hæld 1½ dl vand i bunden af fadet.
- Lammekølen steges ved 150℃ i ca 1 - 2½ timer. Til lammekøllen har opnået den ønskede kernetemperatur. Brug gerne et stegetermometer.Undervejs overhældes lammekøllen med en skefuld stegesky fra bunden af fadet. Vi gør det 3-4 gange under stegningen. Hvis nødvendigt tilsættes mere vand.
- Lad lammekøllen hvile utildækket i 15-20 minutter inden den skæres ud.
Tips og noter
- En større steg skal have lidt længere tid og en mindre lidt kortere tid. Brug et stegetermometer.
- Vi regner 250-300 g pr person
- Vi kan godt lide vores lammekølle rosa. Vi forsøger derfor at ramme 63-65 ℃. Jeg ved at det er ikke alle der ønsker deres kød rosa. Brug derfor nedenstående tabel.
- Lyst rosa: 63-65 ℃.
- Rosa: 66-68 ℃.
- Gennemstegt: 70-72 ℃.
- Mange kan godt lide at prikke huller i en lammekølle og stikke hvidløg i. Dette kan vi ikke anbefale, da det er med til at gøre lammekøllen tør.
- Væden i bunden er perfekt til at lave en lækker brun sauce. Du finder opskriften her.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 338kcalKulhydrater: 7gProtein: 39gFedt: 16gMættet fedt: 4gFlerumættet fedt: 5gEnkeltumættet fedt: 5gTransfedt: 0.1gKolesterol: 121mgNatrium: 905mgKalium: 582mgFiber: 1gSukker: 6gVitamin A: 137IUVitamin C: 4mgCalcium: 34mgJern: 4mg