Giv din stemme.
Hønsefrikassé med asparges og edamamebønner er en skøn og cremet klassiker, der kombinerer mørt hønsekød med friske grøntsager og en fyldig sauce. Retten er perfekt som hverdagsmad, men egner sig også godt til gæstemiddag, hvor man gerne vil servere noget hjemmelavet og smagfuldt. Kombinationen af grønne asparges, edamamebønner og den milde flødesauce giver en moderne version af den traditionelle hønsefrikassé.
Denne opskrift på hønsefrikassé med asparges og edamamebønner laves på en hel suppehøne, som giver masser af smag til både kødet og fonden. Når hønen koges langsomt, bliver kødet ekstra saftigt, og den hjemmelavede fond giver retten en dyb og autentisk smag. Server retten med kogte kartofler og friske krydderurter for en klassisk og hyggelig middag.
Hvis du leder efter en nem opskrift på Hønsefrikassé med asparges og edamamebønner, får du her en lækker ret med masser af smag, friske grøntsager og ægte dansk mormormad i moderne form. Velbekomme.
Se flere opskrifter på aftensmad her.
Ingredienser
Høne og fond
- 1 hel suppehøne
- 2 liter vand
- 1 løg - delt i kvarte
- 2 gulerødder - i grove stykker
- 2 laurbærblade
- 8 peberkorn
- 1½ tsk salt - groft
Frikassé
- 3 gulerødder - i skiver
- 1 bundt grønne asparges
- 150 g edamamebønner - eller ærter
- 50 g smør
- 3 spsk hvedemel
- 2 dl fløde
- 7 dl hønsefond
- citronsaft
- salt - groft
- peber - friskkværnet
Til servering
- 1 kg kartofler - kogte
- evt frisk persille - eller dild
Sådan gør du
Kog hønen
- Kom suppehønen i en stor gryde sammen med vand, løg, gulerødder, laurbærblade, peberkorn og salt.
- Bring det langsomt i kog og skum urenheder væk fra overfladen.
- Lad hønen simre under låg i ca. 2-2½ timer, til kødet er mørt og slipper benene let.
- Tag hønen op og lad den køle lidt af. Si fonden.
Pil kødet
- Pil kødet af hønen og del det i mundrette stykker. Kassér skind og ben.
Grøntsager
- Skær gulerødder i skiver.
- Knæk den træede ende af aspargesene og skær resten i mindre stykker.
Lav sovsen
- Smelt smørret i en gryde.
- Rør melet i og lad det bage kort sammen.
- Pisk lidt af fonden i ad gangen, så sovsen bliver glat.
- Tilsæt fløde og lad sovsen småkoge i ca. 10 minutter.
Saml frikasséen
- Kom gulerødder i sovsen og lad dem koge 5 minutter.
- Tilsæt asparges, edamamebønner og hønsekød.
- Lad det simre et par minutter, til grøntsagerne er møre med lidt bid.
- Smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
- Vend eventuelt lidt hakket dild eller persille i lige inden servering.
Servering
- Server hønsefrikasséen med kogte kartofler og evt. ekstra krydderurter på toppen.
Tips og noter
- Istedet for edamamebønner kan man bruge ærter eller grønne bønner.
- Hvis du vil have ekstra fyldig smag, kan du koge fonden lidt ind inden sovsen laves.
- En smule revet citronskal giver friskhed uden at gøre retten sur.
- Resterne er perfekte i tarteletter dagen efter.
- Du kan sagtens bruge kylling istedet for en suppehøne. Opskriften er den samme. Den eneste forskel er kogetiden er meget kortere. Den skal kun koge i ca. 1 time og 15 minutter.
Næringsindhold
Her er nogle korte fun facts om hønsefrikassé og ingredienserne i retten:
- 🐔 Hønsefrikassé er en ægte klassiker i det danske køkken og har været populær i generationer som hyggelig mormormad. Retten blev især lavet, når man havde kogt en suppehøne og ville udnytte både kød og fond.
- 🥣 Ordet frikassé stammer fra det franske køkken og betyder egentlig en ret med lyst kød i en cremet sauce.
- 🌱 Edamamebønner er unge sojabønner og er populære i det japanske køkken. De giver både flot farve, ekstra protein og lidt bid til retten.
- 💚 Grønne asparges behøver som regel ikke skrælles, i modsætning til hvide asparges. De kan bruges næsten helt fra top til bund.
- 🥔 Hønsefrikassé serveres traditionelt med kogte kartofler, fordi kartoflerne suger den cremede sauce virkelig godt op.
- 🍋 En smule citron i frikassé giver ikke bare frisk smag. Syren hjælper faktisk også med at fremhæve smagen af hønsekødet og grøntsagerne.
- 🐓 Suppehøns er ofte ældre høns end almindelige kyllinger, hvilket giver mere smagfuldt kød og en kraftigere fond.
- 🌿 Friske krydderurter som persille eller dild gør en stor forskel i retten og giver både friskhed og ekstra aroma lige inden servering.
0 kommentarer