Giv din stemme.
Hel kylling i ovn er en klassiker, der aldrig går af mode og med god grund. Det er en nem, økonomisk og smagfuld ret, som passer perfekt til både hverdag og weekend. Når du tilbereder en hel kylling i ovnen, får du saftigt kød, sprødt skind og masser af naturlig smag uden avancerede teknikker.
En af fordelene ved hel kylling i ovn er, at retten kræver få ingredienser. Med olie, salt og eventuelt citron og krydderurter kan du skabe et resultat, der smager af meget mere, end det kræver i indsats. Samtidig er retten let at variere med forskellige krydderier eller grøntsager i fadet.
For at opnå det bedste resultat er det vigtigt at give kyllingen høj varme i starten og derefter skrue ned. Det sikrer sprødt skind og jævn stegning. Hel kylling i ovn har også den fordel, at stegeskyen kan bruges til en enkel sauce eller sky.
Server hel kylling i ovn med kartofler, salat eller ovnbagte grøntsager for et komplet og velsmagende måltid, som hele familien vil sætte pris på. Velbekomme.
Se flere opskrifter med kylling her.
Ingredienser
- 1 hel kylling
- olie
- salt
Eventuelt
- 1 hel citron
- krydderier. Fx peber, paprika, timian, rosmarin eller kyllingekrydderi
Sådan gør du
- Rens kyllingen og dup den tør med køkkenrulle.
- Læg kyllingen i et ovnfast fad. Gnid den med olie på alle sider.
- Drys med salt og eventuelt krydderier udenpå.
- Citronen skæres i både og lægges ind i kyllingen.
- Sæt kyllingen i en forvarrmet ovn og steg 15 minutter ved 230°C varmluft.
- Skru ovnen ned til 180°C varmluft og steg i yderligere ca. 45 minutter. (Stegetiden er for en kylling på ca. 1300 g. Den kan være kortere ved mindre kyllinger.)
- Tag kyllingen ud og lad den hvile 10–15 min før udskæring. (Gem eventuel væde i bunden af fadet til sauce)
Tips og noter
- Dette er en nem opskrift på dejlig hverdagsmad, der er beregnet som hovedret til fire personer.
- Brug et stegetermometer. Kyllingen er færdig, når kernetemperaturen er ca. 75 °C ved låret. Det giver saftigt kød og minimerer risikoen for overstegning.
- Tag kyllingen ud af køleskabet 20–30 minutter før tilberedning. Det giver mere jævn stegning.
- Tør kyllingen grundigt. Jo tørrere skind, desto sprødere resultat. Dup altid kyllingen grundigt med køkkenrulle.
- Smør også under skindet. Løsn forsigtigt skindet ved brystet og fordel lidt olie eller smør under skindet for ekstra saftighed.
- Lad kyllingen hvile før udskæring. Giv den 10–15 minutters hviletid, så saften bliver i kødet og ikke løber ud ved udskæring.
- Gem stegeskyen. Stegeskyen i fadet kan bruges som base til en hurtig sauce eller sky – smag blot til med lidt citronsaft eller smør. Eller se vores opskrift på brun sovs her.
Næringsindhold
Hvad vil det sige at rense en kylling?
- Fjern indmad. Tjek hulrummet i kyllingen (bagtil). Hvis der ligger en pose med indmad (lever, hjerte, kråse), tages den ud.
(Indmaden kan gemmes og bruges, hvis man ønsker.) - Fjern eventuelle rester. Kig efter løse fjer, blodrester eller små benstumper og fjern dem.
- Dup kyllingen tør. Brug køkkenrulle til at duppe kyllingen tør. Både indvendigt og udvendigt. Dette giver bedre stegning og sprødere skind.
- Skyl ikke kyllingen. Man bør ikke skylle kyllingen under vand, da det kan sprede bakterier i køkkenet. Varmebehandling dræber bakterierne under tilberedning.
🍗Her er en række fun facts om hel kylling i ovn og de typiske ingredienser, som kan bruges i retten:
- Helstegt kylling er en af verdens mest udbredte ovnretter og findes i utallige varianter. Alt fra fransk poulet rôti til amerikansk roast chicken.
- Sprødt skind kræver tørhed, ikke ekstra fedt. Det er derfor, mange kokke altid dupper kyllingen helt tør før stegning.
- Citron bruges ikke kun for smagens skyld. Syren hjælper med at balancere fedme og fremhæver kyllingens naturlige umami.
- Timian er en klassisk kyllingekrydderurt, fordi den tåler høj varme uden at blive bitter, i modsætning til mange andre friske urter.
- En hel kylling er mere saftig end kyllingefileter, fordi benene og skindet hjælper med at holde på fugten under stegning.
- Stegeskyen er flydende smag. Den indeholder både fedt, saft og karamelliserede proteiner og er derfor ideel som base til sauce.
0 kommentarer