Hel kylling i ovn
Ingredienser
- 1 hel kylling
- olie
- salt
Eventuelt
- 1 hel citron
- krydderier. Fx peber, paprika, timian, rosmarin eller kyllingekrydderi
Sådan gør du
- Rens kyllingen og dup den tør med køkkenrulle.
- Læg kyllingen i et ovnfast fad. Gnid den med olie på alle sider.
- Drys med salt og eventuelt krydderier udenpå.
- Citronen skæres i både og lægges ind i kyllingen.
- Sæt kyllingen i en forvarrmet ovn og steg 15 minutter ved 230°C varmluft.
- Skru ovnen ned til 180°C varmluft og steg i yderligere ca. 45 minutter. (Stegetiden er for en kylling på ca. 1300 g. Den kan være kortere ved mindre kyllinger.)
- Tag kyllingen ud og lad den hvile 10–15 min før udskæring. (Gem eventuel væde i bunden af fadet til sauce)
Tips og noter
- Dette er en nem opskrift på dejlig hverdagsmad, der er beregnet som hovedret til fire personer.
- Brug et stegetermometer. Kyllingen er færdig, når kernetemperaturen er ca. 75 °C ved låret. Det giver saftigt kød og minimerer risikoen for overstegning.
- Tag kyllingen ud af køleskabet 20–30 minutter før tilberedning. Det giver mere jævn stegning.
- Tør kyllingen grundigt. Jo tørrere skind, desto sprødere resultat. Dup altid kyllingen grundigt med køkkenrulle.
- Smør også under skindet. Løsn forsigtigt skindet ved brystet og fordel lidt olie eller smør under skindet for ekstra saftighed.
- Lad kyllingen hvile før udskæring. Giv den 10–15 minutters hviletid, så saften bliver i kødet og ikke løber ud ved udskæring.
- Gem stegeskyen. Stegeskyen i fadet kan bruges som base til en hurtig sauce eller sky – smag blot til med lidt citronsaft eller smør. Eller se vores opskrift på brun sovs her.
Næringsindhold
Serving: 1Hel kyllingKalorier: 2030kcalKulhydrater: 1gProtein: 165gFedt: 147gMættet fedt: 40gFlerumættet fedt: 36gEnkeltumættet fedt: 58gTransfedt: 1gKolesterol: 663mgNatrium: 2979mgKalium: 1685mgFiber: 0.3gSukker: 0.2gVitamin A: 1243IUVitamin C: 15mgCalcium: 113mgJern: 8mg