Giv din stemme.
Bearnaise kartoffelsalat er en cremet og smagfuld variation af den klassiske kartoffelsalat, hvor den velkendte bearnaisesmag giver et ekstra lækkert twist. Kombinationen af møre kartofler, friske krydderurter og en fyldig dressing med estragon gør retten perfekt som tilbehør til både grillmad, bøffer og sommerens hyggelige middage. Hvis du elsker klassisk bearnaise sauce, vil denne kartoffelsalat hurtigt blive en favorit på middagsbordet.
Denne opskrift på bearnaise kartoffelsalat er nem at lave og kræver kun få ingredienser. Den passer perfekt til grillfest, picnic eller som tilbehør til hverdagsmad, hvor du gerne vil gøre lidt ekstra ud af måltidet. Den cremede dressing giver masser af smag, samtidig med at kartoflerne holder retten frisk og let.
Bearnaise kartoffelsalat kan serveres både lun og kold, hvilket gør den utrolig alsidig. Du kan nemt tilføje ekstra ingredienser som rødløg, bacon eller friske asparges for at give salaten endnu mere karakter. Leder du efter en anderledes kartoffelsalat med masser af smag, er denne opskrift et oplagt valg. Velbekomme.
Se flere opskrifter med kartofler her.
Ingredienser
- 1 kg kartofler
- 3 dl creme fraiche
- 1 dl mayonnaise
- 1 stk skalotteløg - finthakket
- 3 tsk hvidvinseddike
- 3 spsk estragon - frisk - finthakket
- salt
- peber - friskkværnet
Sådan gør du
- Kartoflerne bringes i kog gerne med skræl. Kog dem i en stor gryde med godt saltet vand i ca. 6-7 minutter. Lad dem derefter trække i kogevandet under låg i ca. 15-20 minutter, til de er møre. Hæld herefter vandet fra kartoflerne.
- Kartoflerne pilles og skæres i mundrette stykker.
- Rør creme fraiche, mayonnaise, skalotteløg, estragon, og hvidvinseddike godt sammen og smag til med salt og peber.
- Kartoflerne vendes med dressingen og sættes på køl til den skal serveres.
Tips og noter
- Når man tilbereder kartofler ved at lade dem hvile i kogevandet sikrer man, at de får de en lækker fast konsistens. Dette mindsker risikoen for at kartoflerne koger ud. Samtidig sparer man energi og penge. Mærk med en kødnål eller skarp kniv om kartoflerne er møre inden vandet hældes fra.
- Pynt med lidt frisk persille eller purløg inden servering.
- Opbevar i en lufttæt beholder. Den kan holde op til 1 uge i køleskabet.
Næringsindhold
Her er nogle korte fun facts om bearnaise kartoffelsalat og ingredienserne i retten:
- 🥔 Kartoffelsalat stammer oprindeligt fra Tyskland, hvor den klassiske version ofte blev lavet med eddike og olie i stedet for mayonnaise. Senere blev de cremede varianter populære i hele Norden.
- 🌿 Estragon er den krydderurt, der giver bearnaise sin karakteristiske smag. Navnet “estragon” kommer faktisk fra det franske ord esdragon, som betyder “lille drage”.
- 🧈 Bearnaise sauce blev opfundet i Frankrig i 1800-tallet og er opkaldt efter området Béarn i det sydvestlige Frankrig.
- 🥔 Kartofler indeholder overraskende meget C-vitamin. Især nye danske kartofler. Derfor er kartofler meget mere end bare “fyld” på tallerkenen.
- 🔥 Bearnaise kartoffelsalat er blevet ekstra populær som tilbehør til grillmad, fordi den kombinerer to klassiske favoritter: kartoffelsalat og bearnaise sauce.
- 🥓 Mange tilsætter sprød bacon til bearnaise kartoffelsalat for at give ekstra crunch og salt balance til den cremede dressing.
- 🇩🇰 I Danmark er kartoffelsalat fast inventar til sommer, grillfester og buffeter – især sammen med pølser, koteletter og frikadeller.
- 😋 Tip: Bearnaise kartoffelsalat smager ofte endnu bedre dagen efter, når kartoflerne har fået lov til at trække smag fra dressingen.
0 kommentarer