Giv din stemme.
Paneret sejfilet med nye kartofler og asparges er en skøn forårs- og sommerret, der kombinerer sprød, gylden fisk med friske sæsonvarer. Den milde sejfilet får en lækker sprød panering, som passer perfekt sammen med de kogte nye kartofler og de friske, grønne asparges. Det er en nem hverdagsret, som samtidig er elegant nok til at servere for gæster.
Denne opskrift på paneret sejfilet med nye kartofler og asparges er både enkel at lave og fyldt med smag. Med få ingredienser kan du hurtigt trylle et sundt og velsmagende måltid frem, hvor fiskens fine smag får lov til at stå i centrum. En klat smør, lidt citron og friskhakket persille sætter prikken over i’et og giver retten et dejligt friskt udtryk.
Hvis du leder efter en klassisk fiskeopskrift, der er nem at lykkes med, er paneret sejfilet med nye kartofler og asparges et oplagt valg. Retten er perfekt til både hverdag og weekend, og den er en god måde at få mere fisk på menuen. Server gerne med en frisk citronbåd og en let remoulade eller hjemmerørt dressing for en ekstra lækker smagsoplevelse. Velbekomme.
Ingredienser
- 600 g sejfilet - eller anden hvid fisk
- 800 g kartofler
- 450 g asparges
- 4 spsk rasp
- 3 spsk hvedemel
- 1 æg
- 1 tsk salt - gerne flagesalt
- peber - friskkværnet
- olie
- smør
- lidt citronsaft
Sådan gør du
Kartofler
- Kartoflerne skylles og vaskes let. De koges derefter i let saltet vand i 15-20 minutter, eller til de er færdige.
Sejfilet
- Mel hældes i en dyb tallerken.Æggene piskes sammen i en anden dyb tallerken med en smule salt.Rasp hældes i en tredje dyb tallerken og blandes med karry, salt og peber.Fiskefileterne duppes tørre med køkkenrulle og paneres først i mel derefter i æg og til sidst i rasp. De lægges derefter til side.En pande varmes op til middel/høj varme, hvorefter smør og olie kommes på panden. Det kan være nødvendigt at tilsætte ekstra fedtstof undervejs.Når smørret er næsten brust af, kommes de panerede fiskefileter på panden.Fiskefileterne skal stege 4-5 minutter på hver side. Undgå at vende dem undervejs.De færdigstegte fiskefileter lægges på et stykke køkkenrulle eller fedtsugende papir. De krydres med lidt salt og friskkværnet peber.
Asparges
- Aspargesene skylles grundigt. Knæk den nederste, træede ende af (hold aspargesen i begge ender og bøj, til den knækker der, hvor den naturligt er sprød). Varm en pande op ved middelhøj til høj varme og smelt lidt smør eller olie. Kom aspargesene på panden. Ryst den jævnligt, så de får farve på alle sider. Steg dem i 4-5 minutter, til de er lysegrønne og møre, men stadig har lidt bid.Krydder med salt, friskkværnet peber og evt. et nip citronsaft.
Tips og noter
- På billedet er retten serveret med citronsauce og persillade. Find vores opskrift på citronsauce her.
- Hvordan kontrrollerer man om kartofler er kogt færdige?
- Du tjekker nemmest, om kartofler er kogt færdige, ved at stikke en lille skarp kniv eller en kødnål ind i midten af den største kartoffel. Hvis spidsen glider let og uden modstand igennem, er kartoflen mør og færdig.
- Når du steger asparges, så kan det være lækkert med en lille smule finthakket hvidløg eller lidt revet parmesan til sidst.
Næringsindhold
Fun facts om paneret sejfilet med nye kartofler og asparges 🍗🌿
🐟 Sej er en overset favorit: Sej er en mager fisk med en mild smag, der gør den perfekt til panering. Den er samtidig et prisvenligt alternativ til torsk.
🌊 Rig på protein: Sej indeholder masser af protein og er en naturlig kilde til jod, selen og vitamin B12, som kroppen har brug for.
🥔 Nye kartofler er sæsonens stjerne: De første danske nye kartofler er et sikkert tegn på, at sommeren er på vej. De smager fantastisk med lidt smør og friske krydderurter.
🌱 Asparges vokser hurtigt: Grønne asparges kan vokse op til 7 cm på én dag, når forholdene er optimale. Det gør dem til en af de hurtigst voksende grøntsager.
🍋 Citron gør en forskel: Et skvæt citron fremhæver fiskens milde smag og giver retten et friskt løft. Derfor serveres fisk og citron så ofte sammen.
🥖 Sprød panering er ren kemi: Den gyldne, sprøde skorpe opstår gennem Maillard-reaktionen, hvor varme får proteiner og sukkerstoffer til at danne nye smags- og farvestoffer. 😋
🇩🇰 En ægte dansk klassiker: Paneret fisk med kartofler har været en fast del af dansk hverdagsmad i generationer. Det er en ret, der aldrig går af mode. ❤️
0 kommentarer