Paneret sejfilet med nye kartofler og asparges
Ingredienser
- 600 g sejfilet eller anden hvid fisk
- 800 g kartofler
- 450 g asparges
- 4 spsk rasp
- 3 spsk hvedemel
- 1 æg
- 1 tsk salt gerne flagesalt
- peber friskkværnet
- olie
- smør
- lidt citronsaft
Sådan gør du
Kartofler
- Kartoflerne skylles og vaskes let. De koges derefter i let saltet vand i 15-20 minutter, eller til de er færdige.
Sejfilet
- Mel hældes i en dyb tallerken.Æggene piskes sammen i en anden dyb tallerken med en smule salt.Rasp hældes i en tredje dyb tallerken og blandes med karry, salt og peber.Fiskefileterne duppes tørre med køkkenrulle og paneres først i mel derefter i æg og til sidst i rasp. De lægges derefter til side.En pande varmes op til middel/høj varme, hvorefter smør og olie kommes på panden. Det kan være nødvendigt at tilsætte ekstra fedtstof undervejs.Når smørret er næsten brust af, kommes de panerede fiskefileter på panden.Fiskefileterne skal stege 4-5 minutter på hver side. Undgå at vende dem undervejs.De færdigstegte fiskefileter lægges på et stykke køkkenrulle eller fedtsugende papir. De krydres med lidt salt og friskkværnet peber.
Asparges
- Aspargesene skylles grundigt. Knæk den nederste, træede ende af (hold aspargesen i begge ender og bøj, til den knækker der, hvor den naturligt er sprød). Varm en pande op ved middelhøj til høj varme og smelt lidt smør eller olie. Kom aspargesene på panden. Ryst den jævnligt, så de får farve på alle sider. Steg dem i 4-5 minutter, til de er lysegrønne og møre, men stadig har lidt bid.Krydder med salt, friskkværnet peber og evt. et nip citronsaft.
Tips og noter
- På billedet er retten serveret med citronsauce og persillade. Find vores opskrift på citronsauce her.
- Hvordan kontrrollerer man om kartofler er kogt færdige?
- Du tjekker nemmest, om kartofler er kogt færdige, ved at stikke en lille skarp kniv eller en kødnål ind i midten af den største kartoffel. Hvis spidsen glider let og uden modstand igennem, er kartoflen mør og færdig.
- Når du steger asparges, så kan det være lækkert med en lille smule finthakket hvidløg eller lidt revet parmesan til sidst.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 486kcalKulhydrater: 51gProtein: 37gFedt: 15gMættet fedt: 4gFlerumættet fedt: 7gEnkeltumættet fedt: 4gTransfedt: 0.2gKolesterol: 111mgNatrium: 791mgKalium: 1735mgFiber: 7gSukker: 4gVitamin A: 1038IUVitamin C: 48mgCalcium: 103mgJern: 6mg