Giv din stemme.
Safransauce er en luksuriøs og aromatisk tilføjelse, der kan forvandle ethvert måltid til en fest. Denne cremede sauce er kendt for sin smukke gyldne farve, som stammer fra den eksklusive safran. Smagen er dyb og kompleks med en subtil sødme, der balanceres af et let krydret strejf. Safransauce er perfekt til at løfte fisk og skaldyr, men den kan også bruges til at pifte en simpel kyllingeret op eller tilføje en raffineret smag til pastaretter. Når du serverer safransauce, bringer du ikke kun en lækker smagsoplevelse til bordet, men også et strejf af elegance, der gør måltidet mindeværdigt. Den er let at lave og vil med sikkerhed imponere dine gæster. Velbekomme.
Se flere opskrifter på sauce her.
Ingredienser
- 30 g smør
- 1 stk skalotteløg
- 2 dl bouillon - se noter
- 2 dl hvidvin
- 1 dl fløde
- 10 stilke safran
- ½ tsk sukker
- salt
- peber
Sådan gør du
Safransauce
- Skalotteløg pilles og hakkes fint.
- Løget sauteres i 3-4 minutter ved middel varme i smøret i en lille gryde eller kasserolle. Det skal være klart og ikke tage farve.
- Tilsæt hvidvin til grryden. Lad vinen fordampe til den er reduceret til en lidt tyk sirup.
- Tilsæt hønsebouillon og lad saucen reducere til næsten halv mængde.
- Fløden hældes ved og saucen koger yderligere lidt ind - så den bliver let cremet.
- Safran tilsættes og saucen simrer videre i 2-3 minutter.
- Smag til med sukker, salt og friskkværnet peber.
Tips og noter
- Denne sauce er fantastisk til stegt, dampet eller kogt fisk. Prøv den fx sammen dem stegt torsk.
- Brug gerne fiskebouillon til fiskeretter og en hønsebouillon til retter med kylling og fjerkræ.
- Du kan eventuelt justere farven på saucen med en anelse gurkemeje, hvis du synes af saucen er lidt bleg.
0 kommentarer