Safransauce
Ingredienser
- 30 g smør
- 1 stk skalotteløg
- 2 dl bouillon se noter
- 2 dl hvidvin
- 1 dl fløde
- 10 stilke safran
- ½ tsk sukker
- salt
- peber
Sådan gør du
Safransauce
- Skalotteløg pilles og hakkes fint.
- Løget sauteres i 3-4 minutter ved middel varme i smøret i en lille gryde eller kasserolle. Det skal være klart og ikke tage farve.
- Tilsæt hvidvin til grryden. Lad vinen fordampe til den er reduceret til en lidt tyk sirup.
- Tilsæt hønsebouillon og lad saucen reducere til næsten halv mængde.
- Fløden hældes ved og saucen koger yderligere lidt ind - så den bliver let cremet.
- Safran tilsættes og saucen simrer videre i 2-3 minutter.
- Smag til med sukker, salt og friskkværnet peber.
Tips og noter
- Denne sauce er fantastisk til stegt, dampet eller kogt fisk. Prøv den fx sammen dem stegt torsk.
- Brug gerne fiskebouillon til fiskeretter og en hønsebouillon til retter med kylling og fjerkræ.
- Du kan eventuelt justere farven på saucen med en anelse gurkemeje, hvis du synes af saucen er lidt bleg.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 215kcalKulhydrater: 6gProtein: 2gFedt: 16gMættet fedt: 10gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 4gTransfedt: 0.2gKolesterol: 48mgNatrium: 195mgKalium: 148mgFiber: 0.3gSukker: 3gVitamin A: 580IUVitamin C: 1mgCalcium: 29mgJern: 0.4mg