Giv din stemme.
Rispapirruller – Vietnamesiske forårsruller er en frisk, sprød og smagfuld ret, der er perfekt til både frokost, aftensmad eller som en let snack. De populære vietnamesiske ruller er fyldt med saftig kylling, sprøde grøntsager og cremet avocado, som tilsammen giver en skøn kombination af smag og tekstur. Det tynde rispapir gør retten let og delikat, samtidig med at fyldet kan varieres efter smag og sæson.
Denne opskrift på rispapirruller – Vietnamesiske forårsruller er nem at lave derhjemme og kræver kun få ingredienser. De panerede kyllingeinderfileter tilfører ekstra sprødhed og masser af smag, mens de friske grøntsager giver et lækkert bid. Server dem gerne med sød chilisauce, peanutbutter-dip eller en klassisk asiatisk dressing for endnu mere smag.
Rispapirruller er også oplagte som gæstemad eller til tapasbordet, fordi de både ser flotte ud og kan forberedes på forhånd. En nem og lækker asiatisk inspireret ret, som hele familien kan nyde. Velbekomme.
Se flere asiatiske opskrifter her.
Ingredienser
Kød
- 300 g kyllingeinderfilet
- 3 spsk rasp
- ½ spsk paprika
- ½ tsk salt - groft
- ½ tsk chilipulver
- ¼ tsk karry
- ¼ tsk spidskommen
- ¼ tsk peber
- 1 æg
- olie - til stegning
Grøntsager
- 2 gulerødder
- ½ agurk
- 2 avocado
Desuden
- 10 stk rispapir
Sådan gør du
Kød
- Ægget slås ud i en skål eller dyb tallerken og piskes sammen.
- Rasp og alle krydderierne kommes i en anden tallerken og blandes let sammen.
- Kyllingeinderfiletterne deles i tre stykker på langs. De duppes tørre og vendes derefter i det sammenpiskede æg og derefter i raspblandingen.
- Steg kyllingen på en varm pande i lidt fedtstof. Det skal steges ved middelhøj varme i 3-5 minutter. Vend et par gange undervejs.
Grøntsager
- Gulerødder skrælles og skæres i tynde strimler på 5-10 cm.
- Argurk halveres og den bløde midte fjernes med en ske. Resten skæres i strimler på samme længde som gulerødderne.
- Avocado halveres og fjernes fra skrællen og skæres i tynde skiver. Avocadoen pensles med citronsaft. (Det forhindrer at den bliver brun).
Samling
- Rispapir dyppes i koldt vand. Et ad gangen. Der kommes fyld i og den rulles sammen. Hold fast om fyldet imens du ruller stramt sammen og folder siderne ind undervejs.
Tips og noter
- Undgå at lægge rispapiret i blød for længe – 5-10 sekunder i vand er ofte nok. Det blødgør nemlig videre, mens du samler rullerne.
- Stil alle ingredienser klar, inden du begynder at rulle. Så bliver det meget nemmere at arbejde hurtigt med rispapiret, mens det stadig er smidigt.
- Brug gerne friske krydderurter som mynte, koriander eller thaibasilikum i rullerne for ekstra friskhed og autentisk vietnamesisk smag 🌿
- Hvis rispapiret klistrer til bordet, kan du samle rullerne på et let fugtigt viskestykke eller et fugtigt skærebræt.
- Server gerne rullerne med en dip som sød chilisauce, peanutbutter-dressing eller hoisinsauce – det giver masser af ekstra smag 😋
- Rispapirrullerne smager bedst helt friske, men kan opbevares kort tid på køl. Læg et fugtigt viskestykke eller lidt film over, så rispapiret ikke tørrer ud.
Næringsindhold
Her er nogle korte fun facts om rispapirruller og ingredienserne i retten:
- 🥢 Rispapirruller stammer fra Vietnam, hvor de kaldes Gỏi cuốn. De serveres ofte kolde og er kendt som en friskere udgave af klassiske friturestegte forårsruller.
- 🌾 Rispapir laves primært af rismel og vand. De ultratynde plader bliver først bløde og fleksible, når de dyppes i vand.
- 🥑 Avocado bliver ofte kaldt “smørfrugten”, fordi den har en blød og cremet konsistens. Den er samtidig fyldt med sunde fedtstoffer.
- 🥕 Gulerødder giver ikke kun sprødhed og farve. De indeholder også masser af betacaroten, som kroppen omdanner til A-vitamin.
- 🌶️ Chili og krydderier som spidskommen og karry giver kyllingen ekstra varme og dybde i smagen, hvilket passer perfekt til de friske grøntsager.
- 🍋 Citronsaft på avocado handler ikke kun om smag. Syren hjælper faktisk med at bremse oxidation, så avocadoen ikke bliver brun så hurtigt.
- 👩🍳 Vietnamesiske forårsruller er populære som “DIY-mad”, hvor alle selv kan fylde og rulle deres egne ved bordet. Det gør retten ekstra hyggelig til gæster og familier.
- 🌿 Mange vietnamesiske rispapirruller indeholder friske krydderurter som mynte, koriander og thaibasilikum, som giver den karakteristiske friske smag.
0 kommentarer