Rispapirruller - Vietnamesiske forårsruller
Ingredienser
Kød
- 300 g kyllingeinderfilet
- 3 spsk rasp
- ½ spsk paprika
- ½ tsk salt groft
- ½ tsk chilipulver
- ¼ tsk karry
- ¼ tsk spidskommen
- ¼ tsk peber
- 1 æg
- olie til stegning
Grøntsager
- 2 gulerødder
- ½ agurk
- 2 avocado
Desuden
- 10 stk rispapir
Sådan gør du
Kød
- Ægget slås ud i en skål eller dyb tallerken og piskes sammen.
- Rasp og alle krydderierne kommes i en anden tallerken og blandes let sammen.
- Kyllingeinderfiletterne deles i tre stykker på langs. De duppes tørre og vendes derefter i det sammenpiskede æg og derefter i raspblandingen.
- Steg kyllingen på en varm pande i lidt fedtstof. Det skal steges ved middelhøj varme i 3-5 minutter. Vend et par gange undervejs.
Grøntsager
- Gulerødder skrælles og skæres i tynde strimler på 5-10 cm.
- Argurk halveres og den bløde midte fjernes med en ske. Resten skæres i strimler på samme længde som gulerødderne.
- Avocado halveres og fjernes fra skrællen og skæres i tynde skiver. Avocadoen pensles med citronsaft. (Det forhindrer at den bliver brun).
Samling
- Rispapir dyppes i koldt vand. Et ad gangen. Der kommes fyld i og den rulles sammen. Hold fast om fyldet imens du ruller stramt sammen og folder siderne ind undervejs.
Tips og noter
- Undgå at lægge rispapiret i blød for længe – 5-10 sekunder i vand er ofte nok. Det blødgør nemlig videre, mens du samler rullerne.
- Stil alle ingredienser klar, inden du begynder at rulle. Så bliver det meget nemmere at arbejde hurtigt med rispapiret, mens det stadig er smidigt.
- Brug gerne friske krydderurter som mynte, koriander eller thaibasilikum i rullerne for ekstra friskhed og autentisk vietnamesisk smag 🌿
- Hvis rispapiret klistrer til bordet, kan du samle rullerne på et let fugtigt viskestykke eller et fugtigt skærebræt.
- Server gerne rullerne med en dip som sød chilisauce, peanutbutter-dressing eller hoisinsauce – det giver masser af ekstra smag 😋
- Rispapirrullerne smager bedst helt friske, men kan opbevares kort tid på køl. Læg et fugtigt viskestykke eller lidt film over, så rispapiret ikke tørrer ud.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 1748kcalKulhydrater: 149gProtein: 97gFedt: 90gMættet fedt: 15gFlerumættet fedt: 19gEnkeltumættet fedt: 47gTransfedt: 0.1gKolesterol: 367mgNatrium: 2691mgKalium: 3938mgFiber: 37gSukker: 12gVitamin A: 23450IUVitamin C: 54mgCalcium: 281mgJern: 12mg