Giv din stemme.
Kandiserede appelsinskiver med chokolade er en elegant og smagfuld dessert, der kombinerer frisk citrus med intens chokolade på den mest harmoniske måde. Den søde, let bitre appelsin får dybde gennem kandiseringen, mens chokoladen tilfører fylde og luksus. En perfekt balance, som gør denne lille delikatesse uimodståelig.
Denne klassiker er oplagt som hjemmelavet konfekt, spiselig gave eller som et raffineret indslag på dessertbordet. Kandiserede appelsinskiver med chokolade kræver få ingredienser, men resultatet fremstår eksklusivt og professionelt. Appelsinens naturlige aroma bevares, og den langsomme kogning i sukkerlage giver en smuk glans og intens smag.
Server dem til kaffe, brug dem som pynt på kager, eller nyd dem alene som en lille sød forkælelse. Kandiserede appelsinskiver med chokolade passer særligt godt til højtider som jul og påske, men fungerer lige så godt året rundt, når der er brug for noget ekstra lækkert.
Med deres flotte udseende, lange holdbarhed og rige smagsprofil er kandiserede appelsinskiver med chokolade et oplagt valg, hvis du vil imponere med en simpel, men sofistikeret dessert. Velbekomme.
Se flere af julens opskrifter her.
Ingredienser
- 5 stk appelsiner - øko
- 5 dl vand
Sukkerlage
- 5 dl sukker
- 5 dl vand
Efterbehandling
- 3 spsk sukker
- 100 g chokolade - mørk
Sådan gør du
- Skyl appelsinerne og skær dem i skiver på 3-4 mm.
- Tag de pæneste skiver og kom dem i en gryde med vand. Kog dem ved svag varme i ca. 10. minutter. Skifte derefter vandet. Kog dem igen i 10 minutter.
- Kog en lage af lige dele vand og sukker. Læg appelsiner skiverne heri og kog dem ved svag varme i 45 minutter.
- Læg appelsinskiverne på en rist for at tørre. De skal tørre i 1-2 dage.Man kan også tørre dem i ovnen ved 50 ℃ almindelig ovn. Lågen til ovnen skal stå på klem, for at kunne komme af med kondens. Det tager 3-4 timer. De skal efterfølgende køle af.
- Smelt chokoladen over et vandbad. Dyp halvdelen af appelsinskiven i chokolade. Læg dem på et bagepapir for at chokolade kan størkne.
- Opbevar dem i en kagedåse.
Tips og noter
- Man koger appelsinerne og skrifter vandet for at fjerne den bitre smag i appelsinskallen.
- Du kan også prøve med citronskiver og dyppe dem i hvid chokolade. Eller grape i lys chokolade.
- Brug økologiske appelsiner og citrusffrugter, da de er usprøjtede.
- Når du har dyppet i chokolade, kan du drysse med lidt flagesalt.
- De er rigtig fine som en lille værtinde gave. Put dem i en lille pose med et bånd omkring og et lille kort, med et ønske om en glædelig jul.
- Appelsinskiverne kan holde sig i nogle uger. De bør opbevares ved stuetemperatur i en tæt beholder.
Næringsindhold
🍊Fun Facts om kandiserede appelsinskiver med chokolade
- Kandisering af frugt stammer helt tilbage fra middelalderen, hvor metoden blev brugt til at konservere frugt, før man havde køleskabe.
- Når appelsinskiver kandiseres, bliver de næsten gennemsigtige, fordi sukkeret langsomt trænger ind og erstatter vandet i frugten.
- Kombinationen af appelsin og chokolade er klassisk i det franske køkken, hvor den er kendt som orangettes, en populær konfekt i Paris.
- De fleste professionelle chokolademagere anbefaler mørk chokolade på 60-70 % kakao til appelsin, da bitterheden balancerer syren og sødmen bedst.
- Kandiserede citrusfrugter blev engang betragtet som en luksusvare og blev kun serveret for kongelige og adelige i Europa.
🍫Fun Facts om ingredienserne
- Appelsiner er en af verdens mest dyrkede frugter og stammer oprindeligt fra Asien, ikke Sydeuropa, som mange tror.
- Sukkeret i kandiseringen fungerer som et naturligt konserveringsmiddel, hvilket giver appelsinskiverne en bemærkelsesværdig lang holdbarhed.
- Mørk chokolade indeholder naturligt forekommende antioxidanter og siges at kunne løfte humøret, fordi den påvirker serotonin-niveauet.
- Appelsinskrællen indeholder æteriske olier, der frigives under kandiseringen og giver en intens og aromatisk duft.
- Bruger man økologiske appelsiner, undgår man voksbehandling på skrællen, hvilket giver et mere rent og autentisk resultat i både smag og tekstur.
0 kommentarer