Giv din stemme.
Shepherd’s pie er en klassisk britisk ret, der kombinerer saftigt hakket lammekød med en cremet kartoffelmos, som gratineres gylden i ovnen. Den hyggelige ovnret er kendt for sin fyldige smag og enkle ingredienser, hvilket gør den til en favorit hos både børn og voksne. Hvis du leder efter en nem hverdagsret, der samtidig imponerer gæsterne, er Shepherd’s pie et oplagt valg.
Den traditionelle opskrift laves med hakket lammekød, løg, gulerødder, ærter og en smagfuld sauce, inden det hele dækkes med kartoffelmos og bages sprødt på toppen. Resultatet er en mættende og velsmagende ret, som passer perfekt til årets kølige måneder, men som kan nydes hele året rundt.
En hjemmelavet Shepherd’s pie er desuden ideel som mad til flere dage, da resterne smager mindst lige så godt dagen efter. Du kan nemt tilpasse retten med ekstra grøntsager eller krydderier efter smag. Med denne opskrift på Shepherd’s pie får du en autentisk, klassisk og familievenlig aftensmad, der med garanti vil blive en fast del af menuen. Velbekomme.
Se flere opskrifter på med lam her.
Ingredienser
Sauce
- 1 spsk madolie
- 500 g hakket lammekød
- 1 stk løg - hakket
- 2 stk gulerødder - skåret i små stykker
- 2 stilke bladselleri - skåret i små stykker
- 1 fed hvidløg - hakket
- 1 spsk hvedemel
- 1 spsk tomatpuré
- 0.5 glas rødvin - kan udelades
- 3 dl grøntsagsbouillon - elller lammebouillon
- 1 spsk worcestershire sauce - eller engelsk sauce
- 1 tsk tørret timian
- 1 stk laurerbærblad
- salt
- peber
Kartoffelmos med cheddar
- 1 kg kartofler
- 1 dl mælk - stuetempereret
- 15 g smør
- 100 g rød cheddar
- salt
- peber
Pynt
- 1 spsk hakket persille
Sådan gør du
Sauce
- Svits løg i en gryde med middel/høj varme i ca. 1 minut.
- Tilsæt det hakkede lammekød. Steg til kødet er brunet af.
- Tilsæt hvidløg, gulerødder og selleri og steg videre i 3 minutter.
- Tilsæt mel og rør rundt.
- Tilsæt tomatpuré, buillon, rødvin, worcestershire sauce, timian, laurerbærblad, salt og peber.
- Lad retten simre ved lav varme i en halv time. Rør i retten et par gange undervejs. Der skal ikke være ret meget væde tilbage i retten efter den halve time. Hvis der er meget væde, så kan du skrue lidt op for varmen, indtil det meste af væden er fordampet.
Kartoffelmos
- Skræl kartoflerne og skær dem ud i tern. Kog kartoflerne uden salt til de er møre. Ca. 10 minutter, dog afhængingt af hvor store dine tern er.
- Dræn vandet af kartoflerne og lad dem dampe af i 1-2 minutter inden du laver kartofelmossen. Ikke længere tid, da de ellers bliver kolde.
- Mos kartoflerne til den ønskede konsistens.
- Tilsæt mælk, smør og ost og rør det i til det er en ensartet masse.
- Tilsæt salt og peber og smag til.
Samling af din cottage pie
- Placer saucen i bunden af et ildfast fad.
- Fordel kartoffelmosen oven på saucen. Du kan bruge en sprøjtepose eller bare fordele det med en ske. Lav evt. riller i kartoffelmosen med en gaffel. Det gør at den bruner nemmere i ovnen.
- Bag i en forvarmet ovn på 180 ℃ i 30 minutter.
- Lad retten hvile i 5 minutter inden servering.
Tips og noter
- Du kan erstatte cheddar osten med parmasanost. Det giver en smag med lidt mere kant efter min mening.
- Viste du at man kan få cheddar i både milde og kraftige udgaver. Prøv med den kraftige for at give retten mere smag.
- Hvis du fordeler kartoffelmosen med en ske, så kan det være en god idé, at gøre overfladen ujævn med en gaffel, da det giver en større overflade og dermed en sprødere og mere gylden overflade.
- Istedet for at skære gulerødder og selleri i tern, så kan du rive det på et rivejern.
- Hvis du laver denne ret med hakket oksekød, så kaldes den cottage pie.
Næringsindhold
Fun facts om Shepherd’s pie:
🐑 Ægte Shepherd’s Pie laves med lammekød. Bruges der hakket oksekød, kaldes retten faktisk traditionelt for Cottage Pie.
🇬🇧 Shepherd’s Pie stammer fra Storbritannien og blev populær i slutningen af 1700-tallet som en smart måde at bruge rester af stegt kød på.
🥔 Kartofler kom først til Storbritannien i 1500-tallet, men blev for alvor en fast del af kosten i 1700-tallet og senere den perfekte topping til Shepherd’s Pie.
🥕 Gulerødder og ærter tilfører ikke kun farve, men også en naturlig sødme, som passer perfekt til det fyldige lammekød.
🧈 Et drys revet cheddar på kartoffelmosen giver en ekstra sprød og gylden skorpe, når retten gratineres i ovnen. 😋
🌍 Shepherd’s Pie findes i mange varianter verden over. I Australien og New Zealand tilsættes der ofte ekstra grøntsager, mens nogle laver en luksusudgave med rødvin i saucen.
🍽️ Retten smager ofte endnu bedre dagen efter, fordi smagene når at udvikle sig. Derfor er Shepherd’s Pie også oplagt som meal prep eller frysemad.
👨🍳 Navnet “shepherd” betyder hyrde, hvilket passer perfekt, da hyrder traditionelt passede får og retten netop laves med lammekød. 🐑
0 kommentarer