Shepherds pie
Ingredienser
Sauce
- 1 spsk madolie
- 500 g hakket lammekød
- 1 stk løg hakket
- 2 stk gulerødder skåret i små stykker
- 2 stilke bladselleri skåret i små stykker
- 1 fed hvidløg hakket
- 1 spsk hvedemel
- 1 spsk tomatpuré
- 0.5 glas rødvin kan udelades
- 3 dl grøntsagsbouillon elller lammebouillon
- 1 spsk worcestershire sauce eller engelsk sauce
- 1 tsk tørret timian
- 1 stk laurerbærblad
- salt
- peber
Kartoffelmos med cheddar
- 1 kg kartofler
- 1 dl mælk stuetempereret
- 15 g smør
- 100 g rød cheddar
- salt
- peber
Pynt
- 1 spsk hakket persille
Sådan gør du
Sauce
- Svits løg i en gryde med middel/høj varme i ca. 1 minut.
- Tilsæt det hakkede lammekød. Steg til kødet er brunet af.
- Tilsæt hvidløg, gulerødder og selleri og steg videre i 3 minutter.
- Tilsæt mel og rør rundt.
- Tilsæt tomatpuré, buillon, rødvin, worcestershire sauce, timian, laurerbærblad, salt og peber.
- Lad retten simre ved lav varme i en halv time. Rør i retten et par gange undervejs. Der skal ikke være ret meget væde tilbage i retten efter den halve time. Hvis der er meget væde, så kan du skrue lidt op for varmen, indtil det meste af væden er fordampet.
Kartoffelmos
- Skræl kartoflerne og skær dem ud i tern. Kog kartoflerne uden salt til de er møre. Ca. 10 minutter, dog afhængingt af hvor store dine tern er.
- Dræn vandet af kartoflerne og lad dem dampe af i 1-2 minutter inden du laver kartofelmossen. Ikke længere tid, da de ellers bliver kolde.
- Mos kartoflerne til den ønskede konsistens.
- Tilsæt mælk, smør og ost og rør det i til det er en ensartet masse.
- Tilsæt salt og peber og smag til.
Samling af din cottage pie
- Placer saucen i bunden af et ildfast fad.
- Fordel kartoffelmosen oven på saucen. Du kan bruge en sprøjtepose eller bare fordele det med en ske. Lav evt. riller i kartoffelmosen med en gaffel. Det gør at den bruner nemmere i ovnen.
- Bag i en forvarmet ovn på 180 ℃ i 30 minutter.
- Lad retten hvile i 5 minutter inden servering.
Tips og noter
- Du kan erstatte cheddar osten med parmasanost. Det giver en smag med lidt mere kant efter min mening.
- Viste du at man kan få cheddar i både milde og kraftige udgaver. Prøv med den kraftige for at give retten mere smag.
- Hvis du fordeler kartoffelmosen med en ske, så kan det være en god idé, at gøre overfladen ujævn med en gaffel, da det giver en større overflade og dermed en sprødere og mere gylden overflade.
- Istedet for at skære gulerødder og selleri i tern, så kan du rive det på et rivejern.
- Hvis du laver denne ret med hakket oksekød, så kaldes den cottage pie.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 791kcalKulhydrater: 56gProtein: 35gFedt: 45gMættet fedt: 20gFlerumættet fedt: 4gEnkeltumættet fedt: 17gTransfedt: 0.2gKolesterol: 126mgNatrium: 1354mgKalium: 1760mgFiber: 8gSukker: 7gVitamin A: 5629IUVitamin C: 56mgCalcium: 310mgJern: 6mg