Giv din stemme.
Vegetarisk vintergryde er en varmende og mættende gryderet fyldt med sæsonens bedste grøntsager og aromatiske krydderier. Kombinationen af gulerødder, kartofler og sød kartoffel giver en naturlig sødme, mens kikærter tilfører protein og gør retten ekstra fyldig. Smagen løftes af paprika, spidskommen, chilipulver og et strejf af kanel, som tilsammen skaber en krydret og dyb tomatbaseret sauce.
Denne vegetariske vintergryde starter med sauteret løg og hvidløg, der danner fundamentet for en smagfuld grøntsagsgryde. Herefter tilsættes bouillon, hakkede tomater og tomatpuré, som giver en cremet konsistens og intens smag. Squash og kikærter rundes af med groft salt og friskkværnet peber, før retten simrer, til grøntsagerne er møre.
Vegetarisk vintergryde er perfekt som nem, kødfri aftensmad i hverdagen og egner sig også godt til meal prep. Du kan variere retten med knoldselleri, pastinak eller bladselleri. Eller erstatte kikærter med røde linser eller kidneybønner. Det er en sund, budgetvenlig og klimavenlig gryderet, der passer perfekt til kolde dage. Velbekomme.
Se flere vegetariske opskrifter her.
Ingredienser
- 2 spsk olie
- 1 stk løg
- 3 fed hvidløg
- 500 g gulerødder
- 1 spsk paprika
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk spidskommen
- ½ tsk kanel
- 3 dl grøntsagsbouillon
- 1 dåse hakkede tomater - (400 g)
- 1 spsk tomatpuré - koncentreret
- 700 g kartofler
- 500 g sød kartoffel
- 240 g kikærter - drænet vægt - (svarer til 1 dåse)
- 1 stk squash
- 2 tsk salt - groft
- peber - fiskkværnet
Sådan gør du
- Løg og hvidløg pilles og hakkes. Sauter det i en gryde med lidt olie i 3-4 minutter ved middel varme.
- Gulerødderne skælles og skæres i mundrette stykker. Tilsæt gulerødderne til gryden og steg videre
- Tilsæt paprika, chilipulver, spidkommen og kanel. Lad krydderierne stege med til det begynder at dufte. 1-3 minutter.
- Tilsæt grøntsagsbouillon, hakkede tomater og tomatpuré
- Kartoflerne og sød kartoffel skrælles og skæres i tern. Squash skylles og skæres i tern. Det hele tilsættes sammen med de drænede og skyllede kikærter.
- Tilsæt salt og peber.
- Lad retten koge i 10 -20 minutter indtil grøntsagerne er kogt færdige.
- Smag til med salt og peber.
Tips og noter
- Man kan sagtens bruge andre grønsager end dem der nævnt i opskriften. Prøv fx med knoldselleri, bladselleri eller pastinak. Det kan være rigtig lækkert.
- Du kan sagtens erstatte kikærter med 1 dl røde linser eller 1 dåse kidney bønner.
Næringsindhold
Her er nogle Fun Facts om vegetarisk vintergryde og dens ingredienser 😄🍽️:
🥕 Gulerødder blev oprindeligt dyrket i lilla og gule farver. Den orange version blev først populær i Holland i 1600-tallet.
🧄 Hvidløg har været brugt i over 5.000 år og blev i det gamle Egypten givet til arbejderne, fordi man mente, det gav styrke og udholdenhed.
🧂 Spidskommen og kanel i samme ret? Det ses ofte i mellemøstlig og nordafrikansk madlavning, hvor krydderier kombineres for at skabe varme og dybde frem for stærk chilihed 🌍
🍠 Sød kartoffel er ikke en kartoffel. Den tilhører snerlefamilien. Botanisk set er den altså slet ikke i familie med almindelige kartofler.
🫘 Kikærter er en af verdens ældste dyrkede bælgfrugter og har været spist i mere end 7.000 år.
🍅 Når du tilsætter tomatpuré og lader den stege med, frigives flere smagsstoffer. Det kaldes at “brænde” puréen af og giver mere umami.
🌱 Retten er naturligt plantebaseret og rig på kostfibre, hvilket gør den både mættende og klimavenlig.
0 kommentarer